榨菜肉丝炒毛豆，咸鲜下饭的救急菜
创始人
2025-08-01 18:43:18
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在忙碌的日子里，总需要几道简单又美味的救急菜，榨菜肉丝炒毛豆便是其中之一。它咸鲜适口，毛豆脆嫩，榨菜爽口，肉丝鲜香，搭配米饭能轻松炫下好几碗。
这道菜的食材准备十分简单。鲜嫩的毛豆是主角，提前剥好洗净；榨菜选择口感脆爽的，切成丝备用；猪肉切成细丝，用少许生抽、料酒和淀粉抓匀腌制一会儿，这样炒出的肉丝又嫩又滑。再准备些蒜末、姜末提香。
开始烹饪啦！锅中烧开水，加一点盐和几滴食用油，放入毛豆焯水两三分钟，捞出过凉水，这样能保持毛豆翠绿的色泽和脆嫩的口感。
热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝快速滑炒至变色盛出。锅中再添少许油，爆香蒜末和姜末，接着放入榨菜丝翻炒出香味。榨菜本身有咸味，所以不用额外加盐。
随后倒入焯好水的毛豆继续翻炒，让毛豆充分吸收榨菜的咸香。最后把炒好的肉丝倒回锅中，与毛豆、榨菜一起翻炒均匀，根据个人口味加一点点生抽提鲜，翻炒几下就可以出锅装盘了。
这道榨菜肉丝炒毛豆，食材常见，做法简单，从准备到上桌不过十几分钟。咸鲜的味道在口中散开，毛豆的清甜、榨菜的咸香和肉丝的鲜嫩完美融合，每一口都超满足。无论是忙碌的工作日晚餐，还是突然来客的应急之选，它都能轻松胜任，成为餐桌上的“明星菜”。
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