近日，在美国北卡罗来纳州阿什维尔举办2025年度黑罐国际蜂蜜品鉴大赛（Black Jar International Honey Tasting Contest）中，国际山地旅游联盟会员新西兰玛蜡瓦旅游公司（Manawa Honey NZ）出品的塔瓦瑞蜂蜜（Tāwari Honey）凭借卓越品质，在“世界结晶蜜类别”（World Creamed Category）中脱颖而出，再度为新西兰蜜业赢得国际声誉。

此次获奖延续了玛蜡瓦公司的荣耀传统，2022年其康纳卡蜂蜜（Kānuka Honey）曾以清新口感与奶油焦糖香气折服评委；2021年瑞瓦瑞瓦蜂蜜（Rewarewa Honey）更以焦糖甜香与丝滑质地摘得赛事桂冠，同期入围的塔瓦瑞蜂蜜（Tawari Honey）凭借金黄色泽、姜糖风味及优异流动性已展现强劲实力。

塔瓦瑞蜂蜜 图源：玛蜡瓦官网

作为全球蜂蜜品质评审体系的革新者，黑罐大赛采用全黑不透明罐体封装参赛样品，通过严格的盲测机制，完全排除视觉因素干扰。评审团仅基于风味层次、香气复杂度及质地表现进行专业评判，这种极致纯粹的品鉴方式，正在重塑全球高端蜂蜜市场的品质认知标准。

玛蜡瓦公司蜂蜜产品 图源：玛蜡瓦官网

行业分析师指出，玛蜡瓦公司连续斩获国际权威奖项，不仅印证其风味研发的巅峰造诣，更彰显新西兰在生态保护与传统工艺融合领域的领先地位。获奖产品完美诠释了“从蜂巢到餐桌”的完整价值链，为全球蜜业树立了可持续发展与品质管控的新标杆。

塔瓦瑞蜂蜜：新西兰原始森林的液态黄金

塔瓦瑞蜂蜜（Tāwari Honey）的非凡品质源于其独一无二的源起——塔瓦瑞树（Ixerba brexioides），这种新西兰北岛特有的单属种植物，仅在特乌雷韦拉（Te Urewera）海拔900米的云雾森林中自然繁衍。作为新西兰生态系统的旗舰物种，塔瓦瑞树形成30米高的生态屏障，其革质剑形叶片与五瓣对称花朵，构成山地森林的独特景观。

塔瓦瑞树 图源：玛蜡瓦官网

每年10月至次年1月，塔瓦瑞树绽放钟形白花，通过“五重结构”（五花瓣、五雄蕊、五蜜腺）实现高效授粉。夜间吸引蝙蝠与蛾类，白天则由鸟类与蜜蜂完成花粉传递。其花蜜产量惊人，单朵花可溢出蜜滴，形成蜜蜂的“神圣池塘”。这种高花蜜分泌策略，使塔瓦瑞蜂蜜成为少有的单花蜜品种，蜜蜂可专注采集单一蜜源。

塔瓦瑞树 图源：玛蜡瓦官网

在毛利文化中，塔瓦瑞树被称为“光明之源”（Tāwari），其花朵是唯一被用于制作传统项链（lei po'o）的本土植物。部落女性以塔瓦瑞花编织头饰，搭配传统颏部刺青（moko kauae），在节日中展现人与自然的联结。树皮提取的黑色染料，更被用于编织亚麻服饰，形成独特的文化标识系统。

品尝蜂蜜 图源：玛蜡瓦官网

塔瓦瑞蜂蜜呈现浅琥珀色基底，缀以橙金色调，质地如丝绸般滑过味蕾。这种平衡而精致的味觉体验，使其区别于麦卢卡（Mānuka）的强烈与瑞瓦瑞瓦（Rewarewa）的焦糖感，成为美食家的蜜中瑰宝。

好山好水才能出好蜜

每种蜂蜜都有不同的味道，这取决于生产地的地貌、土壤类型以及气候和湿度等多种因素。

新西兰蜂蜜行业首席蜂农Hekenoa Te Kurapa，在Ruatahuna的家乡照顾他的蜂箱 图源：玛蜡瓦官网

玛蜡瓦（Manawa）生产的蜂蜜之所以珍贵，与新西兰当地的图霍依（Tuhoe）毛利人部落密不可分，这是一个深根于新西兰罗托鲁瓦（Rotorua）东南部原始森林里的部落。在这一片约9000公顷的原始森林里，玛蜡瓦公司以恢复和保护原始森林生态系统为目标，让作为生态系统中重要一员的蜜蜂们回归森林，从而生产出更加优质的蜂蜜。

玛蜡瓦当地生态环境 图源：玛蜡瓦官网

“Manawa”在毛利语里代表着“心脏”的意思，是最珍贵的部分，同时“Manawa”也很好地诠释了图霍依（Tuhoe）部落的精神。也就是说，Manawa的蜂蜜是从新西兰最核心和最精华的地方提炼而成的，这点也是Manawa最与众不同的地方，因为稀有所以珍贵。

更多优质蜂蜜

瑞瓦瑞瓦（Rewarewa）——是一种口感优质的蜂蜜，呈暗红色，具有焦糖般的甜味，常用作自然甜料，其中的过氧化氢成分有治愈及抗菌的作用。在2021第十届黑罐国际蜂蜜品鉴大赛上获评一等奖，赢得“世界上最美味的蜂蜜”的称号。能生产出瑞瓦瑞瓦蜂蜜的瑞瓦瑞瓦树（Rewarewa - Knightsia excelsa）是一种仅生长在新西兰本土的珍稀品种金银花，也是Knightsia属在全球范围内仅有的物种。其树内皮可用于包扎伤口，能够止血并加速复原，其花粉所制作而成的花蜜拥有滋阴润燥、补虚润肺、解毒的作用。

麦卢卡（Manuka）——是一种新西兰独有的，也是世界上最珍贵的蜜种之一。麦卢卡树叶及树皮有“天然抗菌素”的美名，麦卢卡蜂蜜具有独特的风味与天然抗菌功效，尤其对治疗咽炎、肠胃炎有奇效，同时可以增强体质，提高综合免疫力，增强人体耐力。

普阿坦（Pua-ā-Tāne）——这是一款森林树蜜的混合物，由麦卢卡、塔瓦瑞、瑞瓦瑞瓦三款树蜜混酿。作为一款混合蜂蜜，普阿坦兼具了三款蜂蜜的属性，因此具有更全面的药理性，在促进人体健康和补充能量方面效果更佳。

（新西兰玛腊瓦旅游公司为国际山地旅游联盟会员）

资料来自：新西兰玛腊瓦旅游公司

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