三伏天没食欲，急需几道开胃小菜来拯救，最好还得有一些创新，如此变着花样吃岂不更开心。就比如今天这道菜就很不错。

今天这道菜做法其实也很简单，食材也很常见，主要有鹌鹑蛋和两种蘑菇，鹌鹑蛋这个食材号称是补脑丸，对大脑十分的有益，高蛋白好营养，可以经常吃一吃。再创新地用两种蘑菇来一块炒一炒，鲜滑可口又营养，值得各位试一试。

话不多说，下面就来分享今天这道双菇炒鹌鹑蛋的做法，三种食材一锅香，开胃又营养，简单易做全家都喜欢，详细做法且看如下步骤分解：

——双菇鹌鹑蛋——

食材准备：鹌鹑蛋适量，蟹味菇一把，白玉菇一把，青红椒适量，葱蒜适量，生抽，蚝油，老抽少许，松茸鲜适量，食盐，菜籽油适量，淀粉水

第一步：准备适量的鹌鹑蛋，直接下锅煮熟，捞出后过凉水冷却再去壳待用。市场上也有现成的去壳鹌鹑蛋售卖，买回来后略微清洗就可以使用。

第二步：今天准备了两种蘑菇，分别是蟹味菇和白玉菇两种，略微清洗后待用。你也可以自行搭配蘑菇，比如口蘑和香菇，也可以两种以上蘑菇搭配烹饪。再准备一些青红椒块用来提味和配色，再有适量的葱蒜作为小料使用，喜欢辣味的可以在小料中配一些干辣椒节。

第三步：煮熟的鹌鹑蛋表面光滑，不容易挂住味道。这里就需要对鹌鹑蛋进行简单的煎炸。家庭制作只要在锅中来少许的食用油，烧热后把鹌鹑蛋倒入锅中，保持中小火慢慢地煎炸，直至表面呈现微黄起皱的状态即可出锅。

第四步：锅里的油不用倒掉继续加热，加入葱蒜炒出香味，接着将两种蘑菇直接倒入锅中进行翻炒，一定要转为最大火翻炒，炒出蘑菇的鲜香味，让其出现一些汤汁。

第五步：将鹌鹑蛋和青红椒一块倒入锅中，保持大火先简单炒匀，而后加入一些食盐、松茸鲜、生抽、蚝油和老抽调色调味，保持大火炒匀炒透。

第六步：因为蘑菇是生炒的，所以自行就会出现一些汤汁，也不用额外加水了，就如此烧个一两分钟，最后取出用凉水稀释的水淀粉淋入锅中，同时用勺子翻炒让汤汁浓稠能够挂住食材表面即可出锅装盘。鹌鹑蛋一口一个，滋味丰富，滑嫩的蘑菇鲜嫩爽口，妥妥的一道下饭好菜，值得各位试一试的做法。

——阿胡的小贴士——

鹌鹑蛋最好是煎炸一下，这样其表面就是起皱成虎皮状，凹凸不平的表面可以挂住更多的汤汁，如此吃起来味道更好。

今天这个蘑菇是生炒的，过程中会出现很多汤汁，就省了额外添加清水。如果蘑菇使用的很多，如三种以上的“杂菇”，则最好焯水去除一些土腥味。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！三伏天没食欲时，不妨试一试这道菜，鹌鹑蛋和蘑菇的完美搭配，开胃又营养。如果你喜欢今天这道双菇鹌鹑蛋的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！