在贵阳吃货的心里

《二十四节气》

不只是日历上的小字~

而是“美食闹钟”！🍜

"今天立春，走！克吃丝娃娃！"

"明天冬至，记到搞碗羊肉粉哈！"

下面小知知就来和大家“摆一摆”

这座“酸辣鲜香，四季不停嘴”的城市

怎么用美食解锁

属于“贵阳的二十四节气”~ 📅✨

（ps:文末有彩蛋哟）

《春季》

立春·雨水·惊蛰·春分·清明·谷雨

立春：丝娃娃

开春第一口！贴心的小知知必须给你安排娃娃~😍

柔软有弹性的面皮卷着豆腐丝、萝卜丝、海带丝、洋芋丝......（各种新鲜时蔬~）

图源/小红书@-啫喱豆

再淋上一勺酸辣开胃的胡辣椒水，浇给~~~~~~🤩

酸、辣、脆、爽的香味瞬间在嘴里炸开！贵阳人的"咬春"的仪式感直接拉满！

图源/小红书@玉面小飞龙👻

雨水：酸汤鱼

雨水天气湿气重？来锅酸汤鱼发汗！🐟

红亮亮的酸汤在锅里咕嘟咕嘟地冒着泡，酸香混着木姜子的奇异香气直冲鼻腔，勾得你嘴里的口水包都包不住！

现捞现杀的黄辣丁，浑身肉肉的像个小胖墩，刺少得可怜（懒人福音）！

一条条慢慢地放进汤里，香味争先恐后地往鼻子里钻，馋得人直搓手！

鱼肉的嫩，混着秘制辣椒水的辣，还有酸汤的酸，口感丰富到你根本停不下来！

（老板，再来“亿”份！🙋♀️🙋）

图源/小红书@玉面小飞龙👻

吃完这顿，浑身暖乎乎，湿气？不存在！

图源/小红书@夜猫子二

惊蛰：春笋炒肉

“轰隆”一声雷响，春笋闪亮登场！🌱

脆嫩的笋子加肉爆炒......

这个时候你会说，大家不都这样做吗？不不不，咱贵州可是吃辣椒的专家！

在贵阳，春笋炒肉就可以分别用三种辣椒来制作！

春笋+糍粑辣椒🌶️~（辣子鸡必备辣椒！）

图源/小红书@寻味在人间（左图）

春笋+筒筒辣椒🌶️~（宫爆肉丁必备辣椒！）

图源/小红书@爱做饭的大王（图右）

春笋+糟辣椒🌶️~（蛋炒饭必备辣椒！）

图源/小红书@做 客（左） 小红书@3石嘉（右）

三种辣椒各有滋味~不管哪种都是下饭神器！（小知知能炫三碗！）

吃完打个饱嗝，嗝~是春天的味道！🌿

春分：蛋包洋芋+折耳根饮品......

昼夜平分的这天，咱必须整点不一样的！蛋包洋芋+折耳根奶茶🧋！

街边的小吃摊上，黄澄澄的土鸡蛋被打散，倒进热锅滋滋的烙成厚厚的蛋皮~~

图源/小红书@佳佳佳

煮熟的洋芋被老板剁得烂烂的，加了葱花、酸萝卜、折耳根（也可以不加)......

往蛋皮中间一放，厚厚的蛋皮将剁好的洋芋紧紧包住~

蛋皮的嫩滑，配上洋芋泥的绵软、香辣，一口下去，各种味道在嘴里炸开，让人越吃越想吃，根本停不下来！

图源/小红书@JP

接下来登场的就是重量级嘉宾——

爆火的折耳根奶茶和折耳根酸奶！

看似黑暗实则上头，但奶茶的甜中和了折耳根的腥，试过的都说好！

图源/小红书@禾音leo

（小知知的碎碎念：如果真的吃不惯折耳根，不妨试试奶茶或者酸奶~味道没有想象中的那么炸裂！）

清明：清明粑（季节限定！）

清明节，可一定要吃清明粑！

蒸好的清明粑放在铁锅上小火慢煎，表面油亮亮的~

趁热咬一口，引子馅的香甜在嘴里吧唧吧唧，烫得嘶哈嘶哈也舍不得松口！

图源/小红书@汪汪不要吃太多

谷雨：蕨菜炒腊肉

谷雨前后的蕨菜嫩到掐出水！（尤其是小时候去山上摘的蕨菜，吃起来感觉更香~）

蕨菜的山野清香混着腊肉的咸香，嚼起来脆嫩有嚼劲，下饭神器实锤了！（小知知依旧能炫三大碗！）

图源/小红书@美姐姐的小资生活

《夏季》

立夏·小满·芒种·夏至·小暑·大暑

立夏：糯米饭

夏天第一口必须安排上糯米饭！(就当吃立夏饭~）

刚蒸好的糯米拌入了酱油和猪油，热腾腾的冒着热气~

图源/小红书@祁宸君

再加入你想要的小料——脆哨、洋芋丝、海带丝、折耳根、酸萝卜......,再淋上老板的秘制辣椒酱，包裹成型！（一定要尝试加白糖！）

图源/小红书@奇怪的食客

一口咬下去，辣中带鲜，鲜里藏香，碳水带来的快乐直接拉满🤩！

图源/小红书@祁宸君

小满：米皮

小满的时候闷闷的，热热的，那我们......

不多说！直接上图！（口水直流......）

图源/小红书@爱吃罐汤包

透明凉皮拌上酱油、醋、辣椒油，蒜水，再撒上葱和花生米，入口凉丝丝、滑嫩嫩，这一口下去谁不迷糊！（凉面同理！）

图源小红书@尼克君

热热的夏天，一身的暑气全被这两口酸辣给带走~

芒种：三鲜包

麦子熟啦~

那我们就吃点小麦做的小吃——三鲜包！不同于常见的肉三鲜（猪肉/虾仁/韭菜），贵阳的三鲜包会“爆汁”~

图源/小红书@某个不知名靓女

肉沫+豆沙+白糖的组合，甜咸的味道真的不踩雷！吃过一次你就会狠狠爱上！

图源/小红书@本地饭桶

夏至：冰浆

夏至不喝冰美式，贵阳人靠冰浆续命！

图源/小红书@Jnuie-

西瓜、芒果等新鲜水果🍎🍉🍐🍊🍑🥝，混着冰块和糯米打碎，再撒上果脯、花生碎、黄豆面......口感绵密得像云朵，甜丝丝又解渴~

图源/小红书@豌豆

捧着一碗凉悠悠的水果冰浆，走在贵阳23℃，绿树成荫的街头，哎嘛~这夏天！真爽！

图源/小红书@爱兔兔

对了，有没有宝子替小知知尝尝这款......↓↓↓

（是的，我在贵阳等你😈！）

图源/小红书@等你

小暑：冰粉

小暑比夏至更 “烤” 验人？贵阳人早有准备~绿豆冰粉、水果冰粉......想想就直流口水🤤~

图源/小红书@嗷嗚一口餅餅蟲

滑嫩嫩的冰粉，熬得软软的绿豆沙，再配上一勺独有的玫瑰糖浆，撒上芝麻、果脯......就这一碗，谁能抗拒！

图源/小红书@星星漫游记💫

还有满是新鲜水果的冰粉，牛奶芋圆冰粉......小孩子才做选择，小知知全都要！🙋♀️

大暑：素瓜豆+素粉（贵阳限定）

一年里面最热的时候到啦！

接下来出场的就是贵阳·限定·新晋顶流——“贵州省汤” 素瓜豆！（最顶尖的食材往往只需要最简单的烹饪方式......）

嫩南瓜和四季豆用清水煮熟，不加任何调料，吃的就是食材本身的清甜~

图源/小红书@小珍猪妈咪

🔥贵阳的素粉！

早上吃——醒神效果比咖啡猛10倍！

中午吃——酸辣开胃，专治夏天没胃口！

半夜吃——碳水的快乐，吃完还想再来一碗！

🔥 出了贵阳哪都吃不到！

酸粉的酸配上老板的秘制辣椒酱和西红柿酱，加上酸萝卜、花生米，豁楞豁楞搅拌均匀......

素粉+肉末，素粉+脆哨，素粉+辣鸡......再加一个糖心蛋~

图源/小红书@灰兔酱酱

吃完辣辣的素粉，喝一碗素瓜豆汤......

（不说了，小知知下楼嗦粉了！）

《秋季》

立秋·处暑·白露·秋分·寒露·霜降

立秋：香酥鸭

立秋啦！虽然夏天的尾巴还在晃，但早晚已经带点凉丝丝的感觉。

这时候该吃只鸭子🦆温补温补~（其实就是贴秋膘！）

新鲜的鸭子被炸得脆脆的，捞上来以后砍成小块，再撒上秘制香料豁摇一摇，趁热赶紧吃一块！

图源/小红书@猫猫不吃鱼

牙齿刚碰到表皮就听见 “咔嚓” 一声脆响，酥到能连骨头渣都嚼着吃！

图源/小红书@爱喝可乐的粥粥

但是再多吃几块之后你会发现......嘴彻底麻了！（所以一定要少麻，炸脆！）

处暑：烙锅

处暑一到，总算跟黏糊糊的闷热说拜拜啦！

烙锅！安排！

洋芋片、臭豆腐、板筋……往锅上一铺，油“滋啦滋啦”响，香味直往鼻子里钻~

图源/小红书@曾曾日上

🌶️ 蘸水是灵魂！

✔️ 干碟：辣椒面+花椒面，香辣过瘾！

✔️ 湿碟：折耳根+酸萝卜+脆哨，酸辣解腻！

肉香、辣椒香，吃得满嘴流油贼过瘾！（贴秋膘进度+1）

白露：青岩卤猪脚

白露过后，空气变得有些干燥，皮肤也干干的~

别怕！青岩卤猪脚前来救驾！吃了能美容+考状元！（bushi~）

图源小红书@Chichi

卤得油亮亮的duangduang猪脚，胶原蛋白多到黏嘴巴，蘸上秘制辣椒水，一口下去滋溜香（丝毫不腻！），专治秋燥引起的皮肤干裂，吃完脸蛋都透着光～

（还有隐藏菜单：糕粑稀饭~）

图源小红书@太妃唐

记饱逛逛青岩古镇消消食，美滋滋！

秋分：肉饼鸡

秋分一到，山里的 “宝藏” 全冒出来啦！

图源/小红书差生生活日记

牛肝菌、紫花菌、鸡枞菌......各种野生菌鲜得能掐出水～这时候炖一锅肉饼鸡......(菌子一定要煮熟！煮熟！煮熟！）

鸡肉炖得烂烂的直接脱骨，菌子鲜得跳脚，肉饼扎实又满嘴，眉毛都要鲜掉了！（先喝汤，再煮蔬菜！）

图源/小红书@苏安酸

这一口汤里，是整个秋天的鲜美！（贴秋膘进度+2）

寒露：肠旺面（贵阳限定）

寒露过后，早上出门能冻得打哆嗦，这时候来一碗热乎乎的肠旺面🍜，暖得秋裤都想脱掉！

红亮的汤汁裹着筋道的荞麦面！

猪大肠弹、猪血旺滑嫩、脆哨香到上头，撒把葱花~麻辣鲜香直冲脑门，一碗下肚浑身冒热气，冬天都不怕啦～

图源/小红书@🦋发光的小酥肉（进阶版）

霜降：鱿鱼炖鸡（贵阳限定）

霜降一到，寒气跟藏猫猫似的往骨头缝里钻～

整锅鱿鱼炖鸡！是的！鱿鱼和鸡！（贵阳人吃鸡的方式层出不穷！）

图源/小红书@我闪闪啦

鱿鱼的鲜混着鸡肉的香，炖得汤浓肉烂，喝一口从喉咙暖到脚底板，把寒气全挡在门外，秋冬的安全感全在这一锅了～

图源/小红书@张张不懂吃

这一口汤粉丝宝宝先喝~（贴秋膘进度+3，准备过冬啦~）

《冬季》

立冬·小雪·大雪·冬至·小寒·大寒

立冬：豆米火锅

立冬寒气第一波，贵阳人直接豆米火锅！

四季豆煮熟以后被碾成豆泥（增加汤底的浓稠度），五花肉腌制以后炸成"软哨"，放在汤底里咕噜咕噜~

就这个汤底！拌鞋垫都好吃！

图源/小红书@晒太阳变黑鸭

小雪：豆豉火锅

小雪天气阴到不行，必须整锅臭香臭香的豆豉火锅，让身子暖起来！

豆豉+五花肉+糍粑辣椒=现钞锅底！各种蔬菜和肉类煮进去......

小知知只想提醒大家，准备好健胃消食片......

图源/小红书@壹加零

大雪：洋芋粑

大雪天逛gai冷得跳脚！

路边摊烤的洋芋粑=街头暖手宝！

外皮焦脆内里绵软，辣椒面一撒，暖手又暖胃~

图源/小红书@一只方方方子

作料可以自己DIY~(小知知觉得甜面酱蘸着也挺好吃......)

冬至：牛肉粉/羊肉粉

冬至这天，贵阳人必须整碗羊肉粉或者牛肉粉！吃完一整个冬天都不怕冷😎！

牛/羊肉粉有清汤的、红焖的，辣椒可以放胡辣椒、油辣椒，可以加肉加杂加皮加粉......(口水直流）

牛肉粉

图源/@胖熊吃不饱

羊肉粉

图源/小红书@刘不圆超爱吃！！！

小寒：糍粑/黄粑

小寒“冻手动脚”？

黄粑+糍粑=碳水炸弹！炸开一身的寒气，甜糯就是冬日多巴胺！

街边冒着热气的手打糍粑！是属于贵阳人冬日的糯叽叽~

图源/小红书@DM玉

刚打好的糍粑还带着热气，裹上黄豆面、引子......

一口咬下去，甜甜糯糯的，暖到心里去，寒意全跑光！

图源/小红书@湘琴不吃香芹

黄粑可以烤着吃、蒸着吃、煎着吃......（怎么样都好吃！）

糯到能拉丝的米香糊住上颚，还带着竹叶蒸出来的草木清香，甜得一点都不腻人！

图源/小红书@咸鱼3号

大寒：腊味合蒸

大寒是一年里最冷的时候，寒风跟小刀子似的！这时候必须请出咱们自己腌的香肠腊肉啦~！

晶莹透亮的腊肉，甜咸各有的香肠，还有过年餐桌上必备的血豆腐！上锅一蒸~

哎呀，是年味儿！

图源/小红书@L.

图源/小红书@乖巧的小绵羊

小彩蛋：

当你以为贵阳的二十四节气就只是吃这些时......

贵阳各界的美食拍了拍你！

并超级不服气/迫不及待/争先恐后的进行展示......

“日咖、夜酒”↓↓↓

图源/小红书@老罗罗罗

图源/小红书@māng娜

酸汤牛肉↓↓↓

图源/小红书@网瘾小刘

辣子鸡火锅↓↓↓

图源/小红书@薇薇安爱吃草莓🍓

烤鱼↓↓↓

图源/小红书@玉面小飞龙👻

铁板烧↓↓↓

图源/小红书@曾曾日上

烤鸡↓↓↓

图源/小红书@蛋蛋别吭

板筋盖饭↓↓↓

图源/小红书@水冰月小战士

黑豆花猪蹄火锅↓↓↓

图源/小红书@田北是我Ngyo

清汤肉圆子火锅↓↓↓

图源/小红书@cz倬倬

砂锅粉↓↓↓

图源/小红书@uitti

碗儿糕/红糖发糕↓↓↓

图源/小红书@Yimo食货志

感谢本文里的所有宝子~🥰

把“贵贵”美食拍得那么好看，那么美味~

❤️❤️❤️

写完这篇稿子~

小知知的肚子也开始咕咕叫啦！" (´•ω•̥`)

以上这些美味~

不过是贵阳美食江湖的冰山一角！

（随便找个贵阳孃孃，

都能给你再数出24道不重样的！）

“贵贵”期待着365天、二十四节气、

每个月、每一天～

时时刻刻都能和你贴贴~

所以接下来的隐藏菜系~

就等你亲自来解锁吧~！

记者/潘雯颖 邹婷钰