寻味 |《繁花》同款排骨年糕：只需一步就可锁嫩
创始人
2025-08-03 00:02:37
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在不少人印象里，排骨年糕不过是炸排骨配年糕的简单组合，尤其是一些裹着面衣的排骨，总被觉得油腻厚重。可对于追求味道和品质的食客而言，真正地道好吃的排骨年糕真的就只是随便炸炸那么简单吗？关于排骨年糕，这里藏着老手艺的秘密。单说那排骨，就讲究一个 “排酸” 的门道。并非复杂工序，只把猪肉在低温环境里静置片
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