原创 这菜很多人都吃错了，连皮带肉都是宝！夏天一定会吃的素菜
夏天能拯救食欲的一顿饭！
今天我推荐这个日式鳗鱼饭的平替——蒲烧茄子饭。
食材好得、成本还低，关键真能吃出那么一点点鳗鱼饭的感觉。
我记得我小时候，夏天就是吃茄子、豆角的季节。
茄子富含的钾元素能缓解大量出汗后的乏力，加上丰富膳食纤维，能帮我们带走更多纠缠在身体里的垃圾。
就连茄子皮也富含花青素，说它浑身是宝，一点都不夸张。
成年人对茄子的做法不太挑剔，茄泥、茄盒、茄饼......做法很多。
但对本身就不太爱吃茄子的小朋友们来说，做一次蒲烧茄子，可能一下子就让孩子改观了，爱上了。
蒲烧的风味是咸甜交织的，刚好是小孩子们喜欢的那一类。
连着茄子带汤的都拌到米饭里，没有比它更下饭的了！
- 日式蒲烧茄子饭 -
· 参考月龄 ·
15个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
茄子2根 / 米饭1碗 / 鸡蛋1个
辅料：酱油、素蚝油
糖、玉米淀粉、葱花、芝麻
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食
· 操作步骤 ·
01
茄子挑那种新鲜的紫头茄子，皮薄肉嫩的，就比较适合蒲烧、红烧的做法。不用去皮，直接切片能更好的保留茄子的营养。
02
这里说一个知识点，部分茄子是有苦味儿的，泡水一方面能去掉苦涩的味道，同时还能防止氧化。
03
酱料是我自己调的，2勺酱油、半勺的素蚝油、半勺糖加小半碗的清水，不算很重口，但你们也可以根据口味自己调整。
04
泡过水的茄子一定要吸干水分，一会儿煎的时候不用担心在锅里“打仗”。
05
表面筛一层玉米淀粉，比直接裹要薄一点，还能防止吸进太多油。
06
做茄子嘛，少油肯定不好吃。往平底的不粘锅里喷上比平时炒菜多一点点的油，油热后再放茄子，既能激发出茄子的香气，又不会显得太油腻。
07
小火煎到茄子表面金黄，明显变软的状态，再下酱汁。
08
下锅之前给酱汁搅搅再往里倒，很快就咕嘟起来了。
09
等到酱汁熬到微微浓稠了，就给茄子翻个面，煎煮到茄子完全熟透。
10
芝麻就是一个装饰，和葱花一样，有就最好了，没有也不影响味道。
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和它最好的搭配就是煎蛋、米饭，可以再来点绿色的青菜搭配一下，颜值会更高。
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这样做出来的蒲烧茄子，是相当软糯入味的。
因为提前煎了一下，茄子的油香味儿很浓，吃着就不会干巴巴的。
咸甜口的汤汁，太适合搭配米饭了。
最好的吃法，就是用茄子片把米饭裹起来，一口的大小，直接塞进嘴里，简直不要太爽了。