夏天到了，天气炎热得让人食欲不振。这时候，一道清新爽口、酸辣开胃的香菜拌牛肉就成了救星。今天，我就来教大家如何制作这道简单又美味的家常菜，让你在炎炎夏日也能胃口大开。

材料准备:

• 牛肉：300克

• 香菜：适量

• 小米辣：适量

• 蒜：3瓣

• 熟芝麻：适量

• 辣椒面：适量

• 生抽：4勺

• 香醋：3勺

• 蚝油：2勺

• 砂糖：半勺

• 花生油：适量

• 胡椒粉：少许

• 红薯淀粉：少许

制作步骤:

步骤一:腌制牛肉

将牛肉洗净，切成薄片。在牛肉片中加入胡椒粉、蚝油、红薯淀粉和少许花生油，搅拌均匀后腌制30分钟。这样可以让牛肉更加嫩滑，同时也能更好地吸收调料的味道。

步骤二:准备酱汁

在等待牛肉腌制的过程中，我们可以准备酱汁。将蒜蓉、熟芝麻、小米辣和辣椒面放入碗中，然后淋上热油。热油可以激发出调料的香味，让酱汁更加美味。

接着，加入生抽、香醋、蚝油和砂糖，搅拌均匀。这个酱汁的配方酸甜适中，带有一丝辣味，非常适合夏天食用。

步骤三:焯水牛肉

在锅中加入适量的水，烧开后喷入少许花生油。这样可以防止牛肉粘锅，同时也能让牛肉更加嫩滑。将腌制好的牛肉片放入锅中，焯水40秒后捞出。焯水的时间不宜过长，否则牛肉会变老。

步骤四:拌制牛肉

将焯水后的牛肉片放入碗中，加入切好的香菜。香菜的清新味道可以中和牛肉的腥味，让整道菜更加清爽。

最后，淋上之前准备好的酱汁，搅拌均匀即可。这样，一道美味的香菜拌牛肉就完成了。

美食背后的故事:

这道香菜拌牛肉，其实是我小时候的最爱。记得那时候，每到夏天，妈妈就会做这道菜给我们吃。那时候的我，总是迫不及待地想要尝一口，那酸酸辣辣的味道，总能让我食欲大增。

长大后，我也尝试着自己做这道菜。每当我感到疲惫或者食欲不振的时候，就会做一碗香菜拌牛肉。它不仅能够满足我的味蕾，还能让我回忆起那些温馨的时光。

做法技巧:

• 牛肉切片:要逆着纹理切，这样口感才会嫩滑。

• 腌制牛肉:加入淀粉和油可以锁住牛肉的水分，让牛肉更加嫩滑。

• 焯水时间：焯水焯水时间不宜过长，否则牛肉会变老。

• 酱汁调制:酱烧酱汁的酸甜辣度可以根据个人口味进行调整。

结语:

通过这道香菜拌牛肉，我希望大家能够感受到家的温暖和美食的力量。无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末，都可以花一点时间，为自己和家人做一道美味的家常菜。享受烹饪的乐趣，享受美食带来的满足感。