三伏天那暑湿，就跟热浪一块儿，“呼” 地一下就朝咱扑过来了。您就稍微动弹一下，那汗就跟小河似的，在身上直淌。老祖宗不是说 “汗为心之液” 嘛，这汗要是出得太厉害，身体里那些个精微的养分啊，就像小老鼠偷油似的，悄悄就溜走了。怪不得呢，老是觉得这腿脚啊，就像灌了铅似的，沉得很，一点力气都没有，稍微动一动就累得不行。

这时候啊，咱就得给身体来点 “养骨” 的法子。我跟您说啊，我有 3 道三伏天常做的家常菜，那可都是好东西。

这些食材啊，您就到菜市场去，一伸手就能买到，做法也是简单得很，一点都不费事儿。您要是每天换着吃，慢慢就能感觉身体轻快不少呢。

01 卤肉

食材：猪肉、葱、姜、奥尔良腌料

1、一斤猪腿肉，加点盐和面粉，反复揉搓后多清洗几遍，把猪肉洗干净，洗干净了直接来腌，加点葱段、姜片、再来点盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、我还加了一勺奥尔良腌料和一勺蜂蜜，腌制1个小时，期间可以翻动翻动，让它更好的入味儿。

2、今天用电饭锅版本的！肉腌好了就直接用电饭煲来焖，锅底下就铺点葱段和姜片，然后把肉放进来，调料汁也倒进来，然后按煮饭键就可以，这个做法其实很简单的，卤好了就放锅里面给它保温，吃的时候再拿出来就行。

3、肉卤好了其实还可以多泡一会儿，锅里是有汤汁的，多泡个半个小时至一个小时，味道会更好的进来，吃起来更好吃。我们把锅里的卤肉取出来，我这里是泡了一个小时，颜色很红润，也很漂亮。

4、吃的时候直接切成片就行，切开就能看到，每一片都没有散开，虽然是猪肉，但也还是很紧实的，口感也不柴，吃起来很嫩很香。

5、这个卤肉的就是奥尔良口味，咸甜的，装盘了趁热撒点葱花，再把锅里的料汁淋上来，味道真的是太香了，无论是当做菜，还是用来夹饼，拌饭都挺好吃的。

02 豉汁蒸排骨

食材：排骨、黑豆豉、腐竹、贝贝南瓜、红椒、葱姜蒜、花椒

1、一把腐竹，一早就给泡发起来了，腐竹泡透清洗一下攥干水分，改刀切成小段 ；贝贝南瓜一个，先对半切开，挖去里面的籽，再切成月牙形；现在处理排骨，已经提前剁成小块了，装进大一点的碗中，加一勺面粉，少许的清水，下手用力的抓洗一下，清洗几遍，捞出来用厨房纸巾压干水分；

2、大蒜多准备一点搅成蒜末，生姜切成片，准备小把花椒，再来2大勺黑豆豉；

3、现在来腌制排骨，先放一勺的盐、一勺糖，适量白酒先抓拌一下，再加入姜蒜花椒、生抽、蚝油、一点点鸡精，少许胡椒粉，少许花椒粉去腥增香，一点点老抽上色，一勺自家做的酱辣椒，加一勺水，口感更嫩，下手给它搅拌一下，拌到发黏的状态，让所有的排骨充分的入味，搅拌个1分钟后；

4、加入豆豉，一勺玉米淀粉，两勺植物油，玉米淀粉可以让蒸出来排骨吃起来更加的滑嫩，植物油可以锁住水分，抓拌好后，用保鲜膜封住放冰箱腌制30分钟入味更好吃，开始摆盘，怎么好看怎么摆，排骨腌好后依次摆上来，将排骨平铺开，这样能让它受热均匀，最后将豆豉和大蒜均匀的撒在上面；

5、水开上锅用大火给它蒸半个小时，蒸排骨的时间切点葱花，半边红辣椒改刀丁，切好后和葱花放在一起备用；

6、时间到了，将排骨取出来，撒上小葱花和红椒丁点缀下，蒸排骨这样就做好了；

排骨豉香浓郁，嫩滑入味，垫底的腐竹吸足了排骨的肉汁，特别好吃，有南瓜的甜，又有排骨的鲜，让人回味无穷；

03 山药肉饼汤

1、1斤半猪肉，洗净后改刀切小块儿，装入绞肉机里面后打成肉泥，接着准备一根山药，洗净后先去皮，再切成小块儿，切好后再来一根胡萝卜，去皮后也切块儿。

2、和山药一起倒入绞肉机里面，再加2个洗净的香菇，一起打成细腻的蔬菜泥。打好后和肉馅儿装一起，接着开始调味儿，盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油，胡椒粉、土豆淀粉、葱姜水，然后朝着一个方向搅拌，搅拌到感觉肉馅儿开始上劲儿，就可以上锅蒸了。

3、准备几个小碗，再分别舀入2大勺肉馅儿，表面用勺子铺平，然后在中间位置挖一个小坑，打入一个鸡蛋。接着上锅蒸，盖上盖子大火先蒸8分钟。

4、蒸肉饼的时间我们来切点葱花，再泡一小把枸杞。8分钟后我们开盖看一下，蛋液凝固后再往每个小碗里倒适量开水，然后放上枸杞和葱花，盖上盖子继续蒸分钟6分钟，出锅再加少许香油，好吃的山药肉饼蒸蛋就做好了。

5、有肉、有蛋、还有汤做法超简单，营养又简单，尤其适合孩子吃，而且闻着就非常香。

您看，这三伏天啊，就吃这几道菜，又简单又营养，身体啊，肯定能慢慢好起来。

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