广府菜×潮汕菜？粤菜师傅组团来汕，5天解锁新技能
创始人
2025-08-05 20:04:25
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广府菜加潮汕菜，将碰撞出什么火花？
近日，江门台山市技工学校24名专业教师踏入省粤东技师学院北山湾校区，一场为期五天的烹饪专业教师业务技能提升培训班正式拉开帷幕，开启了一场聚焦粤菜技艺与教学能力提升的深度研习之旅，也是一场广府与潮汕饮食文化的深度交融。
本次培训内容丰富，不仅涵盖潮汕牛文化、烹饪专业工学一体化理论与实践、课程优化设置及6S管理等前沿教学理念，还囊括潮汕卤水、护国菜、潮汕生腌、蒜香鮸鱼等经典潮菜制作，以及非遗潮汕小吃、面塑技艺等特色内容，理论紧密结合实操，助力教师全方位提升技能。
值得一提的是，本次培训由国家级潮菜烹饪技能大师工作室领创人、潮菜非遗传承人、南粤厨王获得者等潮菜大师亲自授课，汕头手捶牛肉丸技艺师傅也亲临现场演示，以深厚匠心传承带动烹饪技法的精进。
“希望借此次培训搭建起互学、交流与研发的平台，携手推动中式烹饪专业高质量特色发展，培育更多德艺双馨的技能人才。”省粤东技师学院潮菜烹饪学院院长许实霖表示。
台山市技工学校老师甄振云表示，省粤东技师学院在落实“粤菜师傅”工程、培养潮菜烹饪技能人才等方面富有特色，卓有成效。此次台山市技工学校慕名而来，选派骨干教师参加培训，旨在加强烹饪专业师资队伍建设，全面提升教学水平和专业素养。
据悉，创办于1980年的台山市技工学校，2020年与广东厨艺技工学校联合设立厨艺校区，开展全日制三、五年制教育，现有在校生约3000人。作为省重点技工学校，该校还肩负着省“粤菜师傅”培养示范基地、培训基地及海外交流基地的重任，素有“厨点师摇篮”的美誉，此次培训无疑是其深化师资建设、助力“粤菜师傅”工程，探索广府菜与潮汕菜融合发展新路径的关键举措。
文、图｜记者 蚁璐雅 通讯员 姚逸菡 陈邦涛
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