这一两年，有一种“超级食物”逐渐走入了大家的视野。经常都能看到不少美食达人都在安利，说它们营养价值高，适合全家人吃。对于减脂、瘦身、增肌更是非常有好处，这个食物就是大名鼎鼎的——藜麦。

藜麦到底是不是健康食品？

它比其他粗粮更营养吗？

今天咱们就一起探究一下

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01

什么是藜麦？

藜麦是一种苋科藜属的一年生的双子叶植物，人们经常认为藜麦是一种粮食，或者是一种谷物。其实藜麦不属于真正的谷物，藜麦不属于禾本科，像荞麦一样，都属于假谷物。

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02

为什么藜麦是假谷物？

一般主食的谷物都是禾本科，比如小麦、玉米、水稻等。但荞麦和藜麦都不属于禾本科，但人们又认为其属于谷物，因此在充当着谷物的作用，所以我们称之为假谷物。

常吃的大米是经过好几道加工工序，才最终成为日常吃到嘴里的大米。而藜麦只是经过了去壳的过程，并没有像大米一样被精致化。

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03

藜麦有何营养价值？

1.藜麦属于高蛋白食品，蛋白质含量高并且品质好，氨基酸的组成非常均衡

2.藜麦的脂肪含量较高

3.藜麦的灰分含量较高，也就是矿物质含量较高，包括钙、铁、锌、镁等

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04

藜麦真有保健功效吗？

答案：是的

藜麦有助于稳定、调节血糖和血脂。因为藜麦里面含有很高的膳食纤维，藜麦的蛋白质含量高，这些都有助于人们产生饱腹感，因此有助于血糖的平稳。

但是，也不能过分夸张藜麦的作用。藜麦无法降低血糖、血脂，只是有助于其稳定和调节。

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05

哪种颜色的藜麦更营养？

不同颜色的藜麦营养成分相差不大

1. 口感：白藜麦的口感更好，黑藜麦和红藜麦更有嚼劲儿

2. 营养含量：红藜麦和黑藜麦的膳食纤维含量、黄酮类含量、多酚含量、抗氧化的生物活性物质含量都更高一些

3. 淀粉含量：灰藜麦和白藜麦更高

藜麦轻食沙拉

藜麦 圣女果 紫甘蓝 苦菊 胡萝卜

香醋 柠檬海盐 蜂蜜 黑胡椒 山茶油

焯过水的虾仁和玉米粒

先煮一锅水，水开了就可以下藜麦了。

接着我们来调制沙拉的灵魂——酱汁！因为我们今天做的是减脂沙拉，所以首选的是脂肪和热量都很低的油醋汁：山茶油15毫升、香醋两勺、蜂蜜一勺、柠檬海盐三克、黑胡椒少许。

把油醋汁的材料都全部装到一个能盖上盖子的容器里，接下来用力摇晃它，至到酱汁充分融合。

接下来把苦菊、圣女果、虾仁、紫甘蓝、玉米粒和藜麦都放到沙拉碗里，淋上我们的油醋汁，将它们充分的搅拌。

清香开胃的味道扑鼻而来，颜值也很高！

油醋汁真的是一绝，放进沙拉里吃起来就很有层次感，既清新，又鲜美，清爽又开胃，完全没有那种寡寡的感觉，吃完非常满足！

藜麦真的是点睛之笔，加进去之后整个沙拉就很有层次感，吃起来有一股淡淡的坚果的清香，口感软、糯、弹，这样美味又能减肥的大餐，竟然是真实存在的！