“秋吃玉米赛黄金”，秋天的玉米饱满多汁，咬一口甜津津的，不管是煮着吃、炒着吃都香。但老话说 “好食材也挑人”，玉米虽好，却不是所有人都适合多吃。今天就来聊聊吃玉米的讲究 —— 哪 4 类人要少吃，再分享 3 种家常做法，番茄玉米炒肉末下饭香，玉米烙饼外脆里甜，玉米鸡翅煲暖身入味，适合吃玉米的人照着做，全家吃得舒坦又健康。

玉米虽好，这 4 类人要管住嘴，再喜欢也别多吃

玉米是秋天的 “天然甜粮”，但它的淀粉和纤维含量高，有些人群吃了可能不舒服。家庭主妇给家人做饭时要多留意，这 4 类人建议少吃或慎吃：

1. 婴幼儿别多吃，消化起来有负担

小宝宝肠胃功能还没发育好，玉米颗粒小但外皮坚韧，不容易嚼烂消化。如果给婴幼儿吃整颗玉米粒，可能会引起胀气，甚至呛到。可以打成玉米泥少量尝试，别直接喂整粒。

2. 肠胃不适的人慎吃，容易胀气不舒服

本身胃里发闷、容易胀气的人，吃多了玉米容易加重不适。玉米中的膳食纤维在肠胃里消化慢，肠胃弱的人吃后可能会觉得肚子胀，中老年人消化功能弱，一次别吃太多。

3. 有控糖需求的人要限量，甜玉米糖分不低

玉米分甜玉米和糯玉米，甜玉米的糖分含量较高，有控糖需求的人要注意量，别一次吃一整根，可以搭配蔬菜、鸡蛋一起吃，避免血糖波动。

4. 对玉米过敏的人别碰，小细节要注意

虽然玉米过敏不常见，但确实有人吃玉米后会出现皮疹、腹泻等反应，这类人要避开玉米及玉米加工品，买菜做饭时多留意食材成分。

适合吃玉米？这 3 种家常做法试试，香甜下饭不踩雷

玉米适合大多数人秋天吃，尤其是消化好的大人孩子，既能当主食又能当菜。分享 3 种我家常做的做法，简单易上手，新手也能成功。

1. 番茄玉米粒炒肉末：酸甜下饭，孩子拌米饭能多吃半碗

这道菜是我家孩子的 “下饭神器”，番茄的酸混着玉米的甜，肉末香软不柴，拌在米饭里香到舔盘。

准备玉米 1 根、猪瘦肉 100 克、番茄 1 个、蒜末 2 瓣、生抽 1 勺、盐少许。

我试过多次发现，玉米剥粒有技巧：玉米洗净后，用刀从根部切下 1 厘米，再竖着掰成两半，顺着玉米粒的纹路用刀刮，轻松剥出完整玉米粒（比用手剥快多了）。

肉末放碗里加半勺生抽、少许淀粉抓匀，静置 10 分钟；番茄顶部划十字，用开水烫 10 秒去皮，切成小丁。

锅里放少许油，油热后下蒜末炒香，放入肉末大火炒至变色，盛出备用。不用洗锅，放番茄丁翻炒出汁，加 1 勺生抽，倒入玉米粒翻炒 2 分钟，最后倒回肉末，加少许盐炒匀就关火。

这样炒的玉米粒脆甜，番茄汁裹在每粒玉米上，肉末香软不柴，孩子一口接一口，秋天吃着开胃又不腻。

玉米烙饼：外脆里软，当早餐当零食都合适

喜欢吃主食的可以试试玉米烙饼，不用发面，搅一搅就能烙，外脆里软带着玉米香，年轻人当早餐、老人当零食都合适。

准备玉米 1 根、面粉 50 克、鸡蛋 1 个、白糖少许、牛奶 2 勺。

玉米剥粒后，放锅里煮 5 分钟（煮过的玉米更甜软），捞出放凉，取 100 克玉米粒放进碗里，加鸡蛋、面粉、白糖、牛奶，搅匀成浓稠的面糊（能挂住筷子就行，太稀烙不成形）。

平底锅刷薄油，开小火，舀一勺面糊倒进去，用勺子压成小圆饼，烙至两面金黄（我试过烙的时候盖上锅盖，饼更软；开盖烙则外皮更脆，按喜好选）。

烙好的玉米饼带着玉米颗粒，咬开甜丝丝的，外脆里软，不用放太多糖就够甜，比买的饼干健康，孩子放学回来吃两块，顶饱又解馋。

玉米土豆鸡翅煲：暖身入味，秋冬吃着浑身暖乎乎

秋天降温后，炖一锅玉米土豆鸡翅煲，鸡翅香嫩，玉米甜软，土豆粉面，汤汁泡米饭香到停不下来，全家围坐吃着暖身又舒服。

准备玉米 1 根、土豆 1 个、鸡翅 500 克、生姜 3 片、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐少许。

鸡翅洗干净，在表面划两刀（方便入味），泡清水 10 分钟泡出血水；玉米切成段，土豆去皮切成滚刀块。

锅里放少许油，油热后下姜片炒香，放入鸡翅煎至两面微黄（煎出油脂更香，还不腻），加 2 勺生抽、1 勺蚝油炒出香味，倒入足量热水（没过食材），大火烧开后转小火炖 15 分钟。

放入玉米段和土豆块，继续炖 20 分钟，直到土豆能用筷子戳透，最后加少许盐调味。

我试过最后开大火收 3 分钟汤汁，香味更浓，鸡翅炖得脱骨，玉米吸足了肉香，土豆粉面入味，秋冬吃着浑身暖乎乎，老人孩子都爱吃。

玉米是秋天的 “宝藏食材”，但吃对了才养人。婴幼儿、肠胃不适、控糖人群、过敏人士要注意量，适合吃的人可以试试这 3 种做法，番茄玉米炒肉末开胃，玉米烙饼快手，鸡翅煲暖身，换着花样吃，全家都能享受玉米的香甜。

秋天正是玉米最鲜美的时候，趁着当季多吃点，做好的菜端上桌，大人孩子吃得香，身体暖乎乎的。觉得有用的话，别忘了点赞转发，让更多人知道吃玉米的讲究和这些家常做法～