金黄酥脆炸鱼，搭配酥脆薯条超赞！
创始人
2025-08-21 16:03:39
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炸鱼薯条金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的鱼肉，再配上酥脆实在的薯条，无论是作为日常餐点还是聚会小吃都很合适。鱼肉方面，通常选择鳕鱼或鲈鱼这类肉质厚实、刺少的品种，切成均匀的长条块状。薯条则选用淀粉含量适中的土豆，去皮后切成粗条。裹粉的材料主要是普通面粉，搭配少量玉米淀粉增加酥脆感，还可以加入一点泡打粉让外皮更加松脆。

调味方面只需简单的盐和黑胡椒，保留食材的原味。油炸则需要足够的食用油，如植物油或葵花籽油，确保能完全浸没食材。

处理鱼肉时，先将鱼柳擦干水分，撒上盐和黑胡椒轻轻腌制片刻。接着准备裹粉，将面粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀，也可以根据喜好加入少许 paprika 粉增添风味。另外准备一碗清水或啤酒，啤酒能让面衣更轻盈酥松。土豆切条后需要冲洗掉表面淀粉，再用厨房纸彻底吸干水分，这一步能避免油炸时溅油，也让薯条更脆。

炸制过程分两步进行，先炸薯条再炸鱼，这样能保证两者同时保持最佳口感。锅中倒油加热至约一百六十度，放入薯条中小火炸至浅金黄色后捞出沥油。接着将油温升至一百八十度，鱼块先蘸一层干粉，再快速浸一下清水或啤酒，立刻放入油锅。一次不要放入太多，以免油温下降影响酥脆度。炸至两面金黄后捞起放在厨房纸上吸去多余油分。将之前炸好的薯条再次放入高温油中快速复炸几十秒，这样能变得外脆内软。

炸好的鱼块和薯条摆放在盘中，趁热撒上少许盐调味。可以搭配柠檬角挤汁解腻，或者蘸番茄酱、塔塔酱等增加风味。热腾腾的炸鱼薯条最适合现做现吃，放久了容易失去酥脆口感。配一杯清茶或汽水，简单又满足。

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