奶香紫薯小馒头：湖南家常点心，简单又好吃！
创始人
2025-08-26 16:02:25
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奶香紫薯小馒头既保留了传统面点的柔软口感，又因紫薯的加入增添了一抹自然的色泽和淡淡的甜香，制作过程并不复杂，使用的也都是家中常备的材料，因此成为不少人喜欢尝试的家庭美食。
制作奶香紫薯小馒头需要准备紫薯、面粉、牛奶、酵母和少量白糖。紫薯先要洗净去皮，切成小块后上锅蒸熟，取出后用勺子压成细腻的泥状，放凉备用。接着将温牛奶与酵母混合均匀，静置几分钟使其活化。之后把紫薯泥、面粉和少许白糖一同放入盆中，缓缓倒入牛奶酵母混合液，边倒边搅拌，直至形成柔软的面团。将面团移至案板上反复揉搓，直到表面变得光滑且有弹性。
把揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处进行第一次发酵，待其体积膨胀至原来的两倍大小。发酵完成后取出面团，轻轻按压排气，再揉成长条状，分割成大小均匀的小剂子。每个小剂子可以稍微整理成圆形或椭圆形，放入蒸屉中排列整齐，注意留出适当空隙。然后进行二次醒发，大约十五到二十分钟，看到馒头体积略有增大即可。醒发结束后开火，水烧开后转中火蒸制十二到十五分钟。关火后不要立即揭开锅盖，焖两三分钟再取出，这样可以避免馒头因温度骤变而回缩。
这样蒸出的奶香紫薯小馒头外表小巧可爱，带着淡淡的紫色，吃起来口感松软，伴有奶香和紫薯的自然清甜。无论是作为早餐还是点心，都非常适合全家一起分享。
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