9.2 成都｜送别夏天香槟之夜
通道
© 槟客文化
九月的成都，傍晚六点后的天色还未完全沉入夜色，暑气渐散，风里开始有了一点点秋天的味道。
下午六点的夕阳会轻轻穿过 Hō Wine Bar & Eatery 的落地玻璃窗，木质吧台上摆着一排透亮的香槟杯 ——我们要在这里，和你赴一场浸满松弛感的“送别夏天香槟之夜” ，Never summer ，Ever summer , Champagne Forever !
© Hō Wine Bar & Eatery
成都，其实有很多“香槟客”。大家常认为，成都人只爱火锅和啤酒。但每次我们的活动，总会遇到惊喜：有人能准确分辨出不同品种的香槟，有人对年份香槟如数家珍，还有人单纯就是喜欢气泡在口腔里炸开的快乐。
这次我们选了 10 款风格各异的香槟来告别成都的炎炎夏日。有干净冷冽充满矿物感的白中白香槟，平衡圆润的混酿香槟，浪漫的桃红香槟，以极复杂浓郁的黑中白香槟。干型香槟喝不惯？我们还特别为你准备了半干香槟小甜水，总能找到你的心头爱。
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香槟不该只属于庆典、仪式或某些“重要时刻”。它更属于那些突然想开心的星期二，属于傍晚六点突然吹进来的一阵凉风，属于“今天什么都不想计划”的任性。它是一杯酒，更是一种情绪，一种明明什么都没解决，却突然觉得“一切也没那么糟”的微妙释然。
© Hō Wine Bar & Eatery
所以这一次，我们不会讲太多风土、品种、酿造工艺。我们更想让你感受到的是：香槟，是世界上最懂如何让人开心的酒。如果你也喜欢香槟，或者好奇香槟为何让人着迷，只要是 9 月 2 日当天 18:00 之后，几点过来都可以，推门进来，喝一杯，然后推门离开，就像经历一场快乐的微度假。
© Hō Wine Bar & Eatery
这是我们送给夏天的告别式，也是我们为你准备的，一场不需要理由的开心。夏天会走，但开心可以永远续杯。
「ChampagneFree Tasting」
送别夏天香槟之夜
时间
2025 年 9 月 2 日（周二）
18 : 00 - 23 : 00
主持人
槟客文化品牌大使 裴染
&
Hō Wine Bar 侍酒师 & 主理人杨航
地点
Hō Wine Bar & Eatery
价格
580 / 位（含小食）
招募人数
15 位
报名方式
* 说明：确定席位以付费成功为准，确认后不予退换，如有特殊情况可自行转让位置。
CHAMPAGNE LIST
A.Margaine Le Demi-Sec
玛甘半干型香槟
Bonnaire ‘Les Harengs 2021’
Premier Cru Blanc de Blancs
宝奈儿“子鲱鱼” 2021 年一级白中白香槟
Christian Muller Tradition Grand Cru
穆勒酒庄特级园香槟
Domaine Leon Enchevetrer
Pinot Noir Dosage Zero
莱昂交融黑中白香槟
Herve Dubois Cuvée Brut Rosé
杜波依酒庄桃红香槟
Jeaunaux-RobinBrut
Nature Eclats de Meulière
甄妮罗宾酒庄艾克拉特斯香槟
Morel L’exquis
莫雷尔黑中白香槟
Marc Hébrart ‘Mes Favorites’
Premier Cru Vieilles Vignes
马克艾博一级村挚爱老藤香槟
Pierre Gerbais Lieu-Dit Bochot
哲别宝秀单一田香槟
Sylvie Moreau Racines
莫罗起源香槟
© Hō Wine Bar & Eatery
Hō Wine Bar & Eatery 是一家坐落于成都的川味 Bistro，酒单轻轻一翻就能直观感受到蕴藏其中的无限创意和想象。
和绝大多数酒单直接罗列酒款和价格不同，酒单运用独创的五感选酒系统，给出五个关于视觉、触觉、听觉、味觉、嗅觉的问题。客人根据自身偏好选择最适合的选项，结合店长兼侍酒师杨航自身丰富的侍酒经验，给出测试结果，推荐出适合客人的酒款。
© Hō Wine Bar & Eatery
Hō 于 2021 年开业，就获得当年中国最佳香槟酒单 - 新香槟酒单奖项，2022 年更是直接夺得了 2022 年大中华区最佳香槟酒单的大奖。飞速进步的背后，侍酒师杨航始终坚信的两个成功因素——“真诚”、“好玩”是 Hō bar 不断进步的动力。
Hō 是四川话 “喝” 的发音，看似起得随意，但实际隐藏了老板的 “小心机”，酒就是要 Hō 嘛，配上这里川味满满的特色小食，真的没有一道会出错。
© Hō Wine Bar & Eatery
而香槟酒单的选择上，除了每天不同的杯卖以外，依香槟的种类为纲，白中白，黑中白，桃红，混酿香槟，其中又细分为小农，例如 Bérêche et Fils Réserve Brut, Montagne de Reims 合作社混酿香槟，例如 H. Blin Tradition Brut, Vallée de la Marne 和品牌香槟，例如 Laurent-Perrier La Cuvée Brut, Vallée de la Marne。所有的香槟都细心地标注了子产区的位置，无一例外地体现了 Hō bar 以及侍酒师杨航对于香槟地区的了解程度和专业性。
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如果你也觉得，香槟的开心可以很简单；如果你也想在周末下午，找到志同道合的“香槟客”——那这场满是轻松的约，你可别错过。
酒款：玛甘半干型香槟
A.Margaine Le Demi-Sec
年份：NV 无年份
葡萄品种：85% 霞多丽，15% 黑皮诺
品鉴词：成熟梨香、蜜渍柑橘、白色花香与烤杏仁的气息交织。入口后，柔和的甜度与明快的酸度相互平衡，展现出烤苹果、糖渍柠檬、布里欧修面包的风味，以及微妙的矿物质感。无论是搭配肉酱、辛辣菜肴，还是水果类甜点，这款香槟都能在杯中呈现和谐的风味。
酒款：宝奈儿“子鲱鱼” 2021 年一级白中白香槟
Bonnaire ‘Les Harengs 2021’
Premier Cru Blanc de Blancs
年份：2021
葡萄品种：100% 霞多丽
品鉴词：正南朝向赋予果实充沛阳光风味，苹果酸 - 乳酸发酵带来的奶油质感与橡木桶的烤杏仁气息交织，3 年酒泥陈年孕育出烤面包与蜂蜜的复杂层次， Extra Brut 更凸显霞多丽的矿物骨架，是白丘单一地块风土的典型诠释。
酒款：穆勒酒庄特级园香槟
Christian Muller Tradition Grand Cru
年份：NV 无年份
葡萄品种：80% 黑皮诺，20% 霞多丽
品鉴词：浅金色光泽，气泡细腻持续升腾，初闻成熟柑橘类水果的清新芬芳，西柚、香橙与青苹果交织；继而展现枇杷与烤苹果的温暖气息，伴随奶油蛋糕、黄油的烘焙香气；收尾处矿物质感与酵母自溶带来的烤面包、酸奶酵母香，赋予酒液深邃层次感。入口活泼清爽，酸度恰到好处，柑橘类水果的明亮风味主导前段；中段转入烘焙与乳制品的醇厚质地，奶油蛋糕与烤苹果的甜美与酒体的圆润感完美融合；余韵悠长，矿物感与酵母香交织，单宁细腻，收尾干净且富有张力。这款酒传承了世代相传的酿造工艺，既展现了黑皮诺的强劲力量，又蕴含霞多丽的细腻优雅。
酒款：莱昂交融黑中白香槟
Domaine Leon Enchevetrer
Pinot Noir Dosage Zero
年份：NV 无年份
葡萄品种：100% 黑皮诺
品鉴词：这款香槟展现出极高的纯粹感，带有微妙的红色水果香气和一丝白垩土矿物气息。入口兼具精准度、清新感与丝滑质地，结构平衡，彰显其独特的风土个性。自 2019 年起担任酒庄酿酒师的 Clément Robert 推崇有机种植与生物动力酿酒法，通过非干预式的酿造方式，竭力展现巴尔山坡土壤的丰富层次。
酒款：杜波依酒庄桃红香槟
Herve Dubois Cuvée Brut Rosé
年份：NV 无年份
葡萄品种：90% 霞多丽，10% 黑皮诺
品鉴词：香气以新鲜红色水果为主导，其中树莓与柑橘的气息尤为突出。入口后在清新感与强劲风格之间展现出完美平衡，同时延续了酒庄一贯的美妙的矿物感风格。香气在口中迸发，层次丰富而鲜明。
酒款：甄妮罗宾酒庄艾克拉特斯香槟
Jeaunaux - RobinBrut
Nature Eclats de Meulière
年份：NV 无年份
葡萄品种：10% 霞多丽，30% 黑皮诺，60% 莫尼耶
品鉴词：酒液呈现浅黄色，闻起来有柚子、柠檬的香气，入口能感受到清新的味道和矿物质风味。
酒款：莫雷尔黑中白香槟
Morel L’exquis
年份：NV 无年份
葡萄品种：100% 黑皮诺
品鉴词：白果、柑橘、野花混合香气，，入口清新、紧致又丰盈，带来良好的质感与圆润度，酸度恰到好处，使整体既馥郁丰腴，又不会过于厚重。
酒款：马克艾博一级村挚爱老藤香槟
Marc Hébrart 'Mes Favorites’
Premier Cru Vieilles Vignes
年份：NV 无年份
葡萄品种：80% 黑皮诺, 20% 霞多丽
品鉴词：这款香槟带有辛香气息，散发着生姜、温和香料与淡淡的果酱风味，矿物质感显著。
酒款：哲别宝秀单一田香槟
Pierre Gerbais Lieu-Dit Bochot
年份：NV
葡萄品种：100% 莫尼耶
品鉴词：呈现出一款个性鲜明的香槟，香气独特而优雅：开瓶带有粉质气息，让人联想到碎石与柔和的米粉；随后浮现清新的甘草棒与轻揉薄荷叶的气息。随着层层展开，果香逐渐浮现，既成熟又活泼：有梨、青苹果、桃核，以及草莓与酸樱桃等小红果。带有一丝咸鲜与海洋气息，经长时间的空气接触后，酒香更显厚重与深邃：奶油面包、苹果塔与榛子等馥郁香气浮现口感既流畅又饱满，逐渐沿着一条带有咸鲜感与淡淡柠檬风味的骨架延展。余味绵长而带粉笔般的矿物质感，令人食欲大开。
酒款：莫罗起源香槟
Sylvie Moreau Racines
年份：NV 无年份
葡萄品种：50% 莫尼耶，30% 霞多丽，20% 黑皮诺
品鉴词：香气以新鲜红色水果为主导，其中树莓与柑橘的气息尤为突出。入口后在清新感与强劲风格之间展现出完美平衡，同时延续了酒庄一贯的美妙的矿物感风格。香气在口中迸发，层次丰富而鲜明。