老话说 “秋天吃栗，郎中不来急”，秋天一到，菜市场里最诱人的莫过于饱满的板栗。它被称为 “秋天的百果之王”，不仅甜糯好吃，还藏着不少养生门道 —— 中医认为板栗能健脾胃、强筋骨，中老年人秋天常吃，胃口好了、腰腿有劲了，走路都稳当。今天就教大家用板栗做 3 道家常美味，炖肉、煮汤、做甜羹样样行，简单好做，新手也能轻松学会，把这口秋味吃进嘴里，暖到心里。

一、板栗烧鸡翅：甜糯下饭，老人孩子吃着香

板栗的甜糯和鸡翅的鲜嫩是绝配，烧出来的菜带着焦糖香，鸡翅吸足板栗的甜，板栗裹着肉香，一口下去满嘴是秋的味道。中老年人牙口不好，这道菜鸡翅炖得软烂、板栗煮得粉糯，嚼着不费力；家里孩子秋天挑食，鸡翅和板栗的组合往往能让他们多吃半碗饭，补钙又补能量；年轻人下班回家懒得做饭，这道菜提前备好料，半小时就能出锅，配米饭吃着过瘾。

食材准备：

板栗 300 克、鸡翅中 8 个、姜片 4 片、葱段 2 段、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、冰糖 5 颗、食用油适量、盐少许

实操步骤：

1.板栗我试过生剥壳太费劲，教个巧办法：用刀在板栗壳上划个十字，放锅里煮 5 分钟，捞出泡冷水，壳和内皮轻轻一撕就掉（这步去壳超方便，没试过的一定要试试），剥好的板栗洗净备用（别泡太久，会失去甜味）。

2.鸡翅中洗净，用刀在表面划 2 刀（方便入味），放碗里加 1 勺料酒、2 片姜片，抓匀腌 10 分钟（去腥关键，不腌直接煮会有点腥）。锅里烧开水，放鸡翅焯水 1 分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲净（别用冷水，肉质会变紧）。

3.炒锅倒油，放冰糖小火炒出糖色（炒到冰糖融化呈浅褐色，别炒糊，糊了会苦），倒入鸡翅翻炒至均匀裹上糖色（鸡翅表面微焦更香，我试过不炒糖色直接炖，颜色和香味都差很多）。

4.加姜片、葱段炒出香味，放 2 勺生抽、1 勺老抽调味，翻炒均匀后倒开水（水量没过鸡翅），大火烧开后转中小火炖 20 分钟（鸡翅炖到用筷子能轻松戳透）。

5.放入板栗，继续炖 15 分钟（板栗煮到轻轻一按就软，别炖太久，不然碎成泥），最后开大火收汁（汤汁留少许拌饭香），加少许盐调味（盐别多，突出甜香）。

炖好的鸡翅软烂脱骨，板栗粉糯香甜，每块肉都裹着浓稠的汤汁，配米饭吃着香，中老年人吃着不费力，健脾胃又暖身，秋天吃正合适。

二、香菇板栗鸡汤：鲜掉眉毛，秋冬喝着暖到心

秋天喝汤最暖身，板栗的甜、香菇的鲜、鸡肉的香融在汤里，喝一口从头暖到脚。中老年人秋冬容易手脚凉，这汤喝着暖身又滋补，消化起来没负担；家里长辈秋天没胃口，汤里的鸡肉炖得软烂，香菇和板栗吸足鲜味，连汤带肉吃着开胃；年轻人熬夜后喝碗汤，比喝奶茶健康，还能补补能量，第二天上班有精神。

食材准备：

土鸡半只（或肉鸡）、板栗 250 克、干香菇 5 朵、姜片 3 片、葱段 2 段、料酒 1 勺、盐少许

实操步骤：

1.鸡肉剁成块（别太大，一口一块刚好），用清水泡 10 分钟去血水，捞出沥干。锅里烧开水，放鸡肉、1 勺料酒、2 片姜片，大火煮开撇净浮沫，继续煮 2 分钟捞出，用温水冲净（浮沫一定要撇干净，汤才清亮）。

2.干香菇用温水泡 20 分钟（泡出的水别倒，过滤后煮汤更鲜），泡好后剪去根部，洗净备用；板栗按前面的方法剥壳，洗净沥干。

3.砂锅里放足量开水（用开水炖汤更鲜，肉质不柴），放入鸡肉、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖 50 分钟（土鸡炖 50 分钟，肉鸡炖 30 分钟，根据鸡的种类调整）。我试过用砂锅炖比铁锅香，没有砂锅用普通锅也行。

4.放入香菇和板栗，继续炖 20 分钟（香菇炖出香味，板栗煮软），最后加少许盐调味（盐别多，突出食材本味鲜）。我试过关火后焖 5 分钟，香味更浓，汤更好喝。

炖好的汤清亮鲜甜，鸡肉软烂脱骨，板栗粉糯，香菇带着独特的鲜香，喝一口暖到心里，秋冬常喝，脾胃舒服了，身体自然更有劲。

三、板栗莲子红豆羹：甜糯暖胃，全家都爱这口甜

不想吃油腻的，试试这道甜羹，板栗的甜、莲子的绵、红豆的沙融在一起，软糯香甜，喝着不腻还暖胃。中老年人秋天总觉得口干，这羹润润的，喝着舒服不烧心；孩子秋天不爱喝水，这甜羹清甜软糯，往往能主动多喝两碗，补水又补营养；年轻人减脂期想吃甜的，这羹用天然食材调味，低负担还解馋，比吃蛋糕健康。

食材准备：

板栗 200 克、莲子 50 克、红豆 100 克、冰糖 1 小把（可选）、清水适量

实操步骤：

1.红豆提前用冷水泡 4 小时（或隔夜，红豆硬，不泡难煮烂，我试过没泡直接煮，2 小时都没软）；莲子洗净，去芯（莲子芯有点苦，去芯后更甜，怕麻烦不去也可以，苦味不重）；板栗剥壳洗净，切成小块（方便煮软）。

2.砂锅里放足量清水（水量要够，煮的过程会蒸发），放入红豆，大火烧开后转小火煮 1 小时（红豆煮到用手一捏就碎，没煮烂的话影响口感）。我试过用高压锅煮红豆更快，上汽后压 15 分钟就行，没时间泡豆的可以用高压锅。

3.放入莲子和板栗块，继续煮 30 分钟（莲子煮到软绵，板栗煮到粉糯）。我发现板栗晚点放更好，放太早容易煮碎，30 分钟刚好保持形状又软糯。

4.最后根据口味加冰糖（不爱甜的可以不加，食材本身有甜味），煮至冰糖融化即可关火。我试过关火后焖 10 分钟，羹更浓稠，味道更融合。

煮好的甜羹黏糊糊甜丝丝，红豆沙沙的，莲子软软的，板栗粉粉的，挖一勺放嘴里，暖意从胃里散开，秋天喝着润脾胃，全家都能喝得舒服。

秋天的板栗是大自然的馈赠，甜糯好吃还养身，不管是烧鸡翅、炖汤还是做甜羹，做法都简单家常。中老年人常吃健脾胃、强筋骨，年轻人吃着暖身解馋，孩子吃着补营养，全家都能吃。秋天板栗正当季，错过这阵就要等明年，趁着新鲜赶紧尝尝。

不妨照着做法试试，让餐桌上多几道秋味美食。觉得有用的话，就点赞转发给身边的朋友，一起吃板栗过个暖乎乎的秋天吧！