导语：豆腐和它是绝配，秋冬要常吃，每次炖一锅，好吃到连汤也不剩！

天一冷，人就馋点热乎的。秋风一起，不少朋友就开始惦记着牛羊肉进补了。但今天咱们不聊牛羊肉，来说一道让人一想就流口水的美味——豆腐炖大肠。

没错，就是这听起来有点“重口味”的搭配，实则香得上头，吃过一次就忘不了。每次我家做这道菜，直接炖上一大锅，连汤都能拌饭吃得一滴不剩。豆腐吸饱了浓郁的汤汁，大肠炖得软糯适中，那味道真是绝了！

要说这豆腐和大肠，那可真是天造地设的一对。豆腐嫩滑，本身味道清淡，正好能吸收大肠的浓香；而大肠呢，特有的油脂香和嚼劲，配上豆腐的细腻，香上加香，口感丰富得让人停不下筷子。

准备食材：新鲜的老豆腐一块（卤水豆腐最好，不容易炖烂），猪大肠适量（我家都是提前洗干净、焯水后分装冻在冰箱里的，随吃随取特别方便）。

调料也都是家里常用的：葱花、姜片、干红辣椒几个（喜欢辣的可以多放）、大蒜几瓣、料酒、盐、酱油，最后再备点香菜。

大肠处理起来确实需要点耐心，但一次多处理些冷冻保存，以后想吃就省事了。清洗大肠时可以用面粉和盐反复揉搓，里外都要洗干净，再焯水煮熟，这样就能去掉大部分异味，留下满满的香醇。

【具体做法】

第一步：把冷冻的大肠取出解冻，切成大小适中的段。豆腐切成块状，不要太薄，否则容易碎。葱切段，姜切片，大蒜拍一下，干辣椒根据自己能吃辣的程度准备。

第二步：锅里放油烧热，先下葱姜蒜和干红辣椒爆香，接着把大肠倒进去翻炒。这时候香味就开始出来了，大肠慢慢变得微微焦黄，边缘有点卷曲，看着就诱人。

第三步：炒得差不多了，淋入料酒，加点酱油上色。然后倒入热水，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮20分钟左右，让大肠变得软烂入味。

第四步：看到大肠已经炖得差不多了，把切好的豆腐块轻轻放进去，注意不要用力搅拌，免得把豆腐弄碎。再加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的精华。

第五步：看到汤汁变得浓郁，豆腐也吸饱了汤汁变得鼓鼓的，就可以关火出锅了。撒上一把新鲜的香菜，既能点缀又能增添风味。

热腾腾的一锅端上桌，豆腐嫩得几乎要在嘴里化开，大肠嚼劲十足又不会太难咬，那汤汁更是精华所在，浓郁鲜美，不管是拌饭还是直接喝，都让人满足得不得了。

这道菜特别适合秋冬季节，热乎乎地吃下去，从胃里暖到心里。而且自己做实惠又量大，一家人都够吃。天气越来越冷了，赶紧试试这道豆腐炖大肠吧！保证你吃一次就爱上，连汤都舍不得剩下！

生活不也是如此，看似平凡的食材，只要用心烹调，就能创造出令人难忘的滋味。这个秋天，不妨也为自己、为家人炖上这么一锅。让食物的温度驱散秋寒，让共享的时光温暖彼此。

一锅好菜，一家团圆，这就是最简单也最真实的幸福。如果你也做了这道豆腐炖大肠，记得在评论区分享你的烹饪心得哦！点赞收藏这篇文章，下次不知道吃什么的时候，随时来找灵感吧～