最近天气转凉，突然特别馋那种软软糯糯的食物，咬一口能拉丝的那种。翻冰箱发现还有一包年糕，本来想煮个年糕汤对付一下，结果灵光一闪——为啥不试试炒年糕呢？这一试不要紧，简直打开了新世界的大门！今天就把这个简单又美味的炒年糕做法分享给大家，保证让你吃得停不下来。

一、年糕的前世今生

说起年糕，那可是咱们中国传统美食里的老前辈了。最早可以追溯到春秋战国时期，那时候叫"饵"，是用糯米蒸熟后捣制而成。"年糕"这个名字取得真好，既有"年年高升"的好彩头，又点明了它软糯弹牙的特性。 #夏季图文激励计划#

不过说来惭愧，我以前吃年糕就只会煮着吃，要么就是涮火锅。直到有一次去韩国料理店，吃到了他们的炒年糕，才发现原来年糕还能这么玩！回家后我就开始研究各种炒年糕的做法，今天要分享的这个版本，可是经过我多次改良的"懒人友好版"。

二、准备工作：选对年糕很重要

选年糕可是有讲究的。市面上常见的年糕主要有两种：一种是真空包装的切片年糕，一种是长条状的鲜年糕。我强烈推荐用鲜年糕，口感更Q弹。如果实在买不到，用真空包装的也行，但记得要先煮软。

除了年糕，我们还需要准备：

半个洋葱（切丝）

1根胡萝卜（切条）

几片卷心菜（撕成小块）

2勺韩式辣酱（不能吃辣的可以少放）

1勺生抽

1勺白糖

1勺香油

少许白芝麻

三、详细做法：简单三步走

第一步：处理年糕

如果是鲜年糕，直接切成适口大小的条状。这里有个小技巧：把年糕放在温水里泡10分钟，这样炒的时候更容易入味。如果是真空包装的年糕，要先煮2-3分钟，捞出过凉水备用。

第二步：炒配菜

热锅凉油，先下洋葱丝炒出香味，等洋葱变得透明时，加入胡萝卜条和卷心菜。这时候火可以调大一点，炒到蔬菜稍微变软就行，别炒太老。

第三步：下年糕调味

把处理好的年糕倒进锅里，加入韩式辣酱、生抽和白糖。关键来了：这时候要转中小火，慢慢翻炒，让每一根年糕都裹上酱汁。如果觉得太干，可以加一点点水。最后淋上香油，撒点白芝麻，完美！

四、创意吃法大公开

基础版的炒年糕已经很好吃了，但我这个人就爱折腾，又研究出了几个升级版：

芝士控必试：在炒好的年糕上铺一层马苏里拉奶酪，放进烤箱180度烤5分钟，拉丝效果绝了！

海鲜豪华版：加入虾仁、鱿鱼等海鲜一起炒，鲜味直接翻倍。

甜辣口味：用泰式甜辣酱代替韩式辣酱，别有一番风味。

记住一个小秘诀：炒年糕要趁热吃，凉了口感会变硬。如果实在吃不完，下次吃的时候可以加点水重新加热，或者用微波炉叮一下。

五、常见问题解答

Q：为什么我的炒年糕总是粘锅？

A：可能是火太大了，或者油放少了。建议用不粘锅，中小火慢炒。

Q：可以用普通辣椒酱代替韩式辣酱吗？

A：可以，但味道会不太一样。韩式辣酱带点甜味，如果用普通辣椒酱，记得多加半勺糖。

Q：素食者可以吃吗？

A：当然可以！这个做法本来就是纯素的，如果想增加蛋白质，可以加些豆腐或者素肉。