江西凉拌藕片，本味突出，爽口到飞起
创始人
2025-08-29 15:23:05
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江西凉拌藕片口感清脆，味道酸辣中带着微甜，既开胃又爽口，是许多人喜爱的下饭佳品。制作江西凉拌藕片，首先选择新鲜的莲藕是关键。莲藕要挑选表皮光滑、无破损、藕节粗短的，这样的藕肉质饱满、口感更脆。
将莲藕洗净后去皮，切成均匀的薄片，切好后立即放入清水中浸泡，滴几滴白醋，可以防止藕片氧化变黑，同时也能让口感更加爽脆。接着烧一锅水，水开后放入藕片焯烫，时间不宜过长，大约一分钟左右，看到藕片微微透明即可捞出。捞出后立即过凉水或冰水，这样能保持藕片的脆嫩口感。
调料需要大蒜、生姜、小米椒和香葱。大蒜和生姜切成末，小米椒切圈，香葱切成葱花。将这些调料放入碗中，加入适量的盐、白糖、生抽、香醋和少许香油，喜欢辣味的还可以加一勺辣椒油，搅拌均匀使调料充分融合。调料的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一些就多放醋，喜欢甜一点就多加糖，灵活搭配就好。
将彻底冷却的藕片沥干水分，放入大碗中，倒入调好的料汁，充分拌匀，让每一片藕都均匀裹上调料。拌好后可以放置片刻，让藕片更好地吸收味道，口感也会更入味。装盘后可以再撒上一些葱花或花生碎作为点缀，增加香气和层次感。
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