立秋后多喝汤，补补水、消消食！不用只盯着鸡汤鱼汤这些，一些当季时蔬炖的汤也很不错，比如秋季的南瓜、板栗、上药、莲藕等等都可以，再搭配一些肉类一块炖一炖，有荤有素更健康。

今天就用南瓜来为大家分享一道汤水的做法，与其搭配是牛肉丸，而且今天的牛肉丸是自己动手制作，可能比不上潮汕牛肉丸的口感，但也是别有一番好味道，两者简单炖一炖，汤水鲜甜，爽口又开胃。

话不多说，下面就来分享今天这道南瓜牛肉丸汤的做法，鲜甜爽口，好喝好做更好吃，大人小孩都喜欢这一口，详细做法且看如下步骤分解：

——南瓜牛肉丸汤——

食材准备：板栗南瓜一个，鲜牛肉一块，葱姜水，葱蒜适量，蚝油，黑胡椒粉适量，鸡精，食盐，红薯淀粉适量，花生油少许

第一步：准备小个的板栗南瓜一个，清洗干净表面后不用去皮，直接剖开后去掉瓜瓤和瓜子，而后再切成块后放入碗中待用，或者你也可以选用橙色的老南瓜来制作此菜。

第二步：今天的牛肉丸我们自己来制作，不想动手的就自己购买冷冻的牛肉丸即可，不过我们自己制作可能达不到那种“脆嫩”的口感。准备一块鲜牛肉洗一洗，将其切小块后放入绞肉机中，加入一些蚝油、黑胡椒粉、食盐、鸡精，开机搅碎成肉末。

第三步：再往牛肉末中加入一些葱姜水搅拌均匀，尽量多多地一个方向搅拌，让牛肉上上劲，再来适量的红薯淀粉搅匀后待用即可。

第四步：食材都备好后就可以开火烹饪了。锅烘干后淋入少许的花生油烧热，把一些葱蒜下锅炒出香味，接着将南瓜块倒入锅中，转为大火简单翻炒翻炒。

第五步：往锅中添入凉水适量，保持大火将其煮开，煮开后就可以关火。取出调制好的牛肉末，双手戴好一次性手套，抓取适量的牛肉末简单团成肉丸放入热汤之中，所有肉丸全部下锅后开小火加热，直至丸子全部定型变色后就转为大火煮开煮沸。

第六步：往锅中撒入一些食盐和鸡精，保持大火煮个六七分钟左右，保证南瓜块完全熟透但是又不容易碎的程度即可，简单撒入一些葱花后就可以出锅装盘了。牛肉丸嫩嫩的，南瓜粉嫩香甜，两者共同融合的汤水鲜甜可口，特别开胃，感兴趣的可以试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

此汤尽量不要把南瓜煮的太过于软烂，保持一定的粉嫩口感更好，同时汤水也不会太过于浑浊。

制作牛肉丸时，有条件的可以用刀剁碎，同时多多摔打搅拌让牛肉上劲，如此吃起来口感更好一些，同样的也可以用猪肉丸来代替。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！立秋后多喝汤，这个南瓜汤一定得试一试，搭配牛肉丸煮一锅，鲜汤爽口，开胃又解馋。如果你喜欢今天这道南瓜牛肉丸汤的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！