每次打开冰箱看到那瓶超市买的番茄酱，你是不是也纠结过："这红彤彤的玩意儿到底加了多少糖的玩意儿到底加了多少糖和防腐剂？"别慌，今天我就把外婆用了30年的秘方偷来教你，保证做出来的番茄酱比买的还香，关键是一看就会！

一、为什么非要自己折腾番茄酱？

上周我去闺蜜家蹭饭，她5岁的儿子抱着薯条死活不肯蘸超市买的番茄酱，小嘴一撅："妈妈这个酱有怪味道！"结果你猜怎么着？我用现做的番茄酱哄他，小家伙直接把整盘薯条消灭光了！自家做的番茄酱啊，就是有种神奇的魔力——没有工业流水线的冷漠，只有锅气腾腾的烟火味。

再说个扎心的事实：某品牌番茄酱配料表第二项就是白砂糖，一瓶下去相当于吃了6块方糖！自己做的呢？爱加多少糖你说了算，糖尿病患者都能放心吃。

二、准备材料简单到笑出声

重点来了！你只需要：

熟透的番茄5个（挑软一点的，红得发亮那种）

苹果半个个（或者1个）

冰糖一小把（比白糖健康哦）

盐半茶匙

柠檬半个（没有就用白醋代替）

对，就这么寒酸！连我妈都说："现在知道为啥以前穷人家孩子都能天天吃番茄酱了吧？" 工具更简单：一口锅+搅拌机，连滤网都不用！

三、手把手教学，傻子都能学会

给番茄泡温泉

番茄划十字刀，开水里滚30秒，捞出来马上冲冷水。这时候番茄皮会自己卷边，轻轻一撕就掉，比脱袜子还容易！

乱刀斩番茄

去皮的番茄切大块扔进搅拌机，加蒜瓣一起打成糊。千万别打太细，留点颗粒感吃起来更有层次，这是米其林大厨偷偷告诉我的诀窍。

小火慢熬出奇迹

把番茄糊倒进不粘锅，加冰糖和盐。关键火候来了：先大火煮沸，马上转小火！这时候满屋子都是酸甜香气，我家猫每次都会蹲在厨房门口等。

点睛之笔不能少

熬到酱汁变浓稠（大约15分钟），挤入柠檬汁。酸味会让甜味更鲜明，就像给酱料开了美颜滤镜！晾凉装瓶放冰箱，能存两周呢。

四、进阶玩法玩出花

嗜辣狂魔版：熬酱时扔两个干辣椒，保证辣得过瘾 #夏季图文激励计划#

异域风情版：加一小撮肉桂粉，秒变意大利风味

宝宝最爱版：用蜂蜜代替糖，还带淡淡花香

上次我用这个方子做了十瓶，邻居尝过后居然要花钱买！自己做的番茄酱拌面、蘸饺子、抹面包样样行，最绝的是样行，最绝的是炒蛋时加一勺，立马变身高级brunch。

五、关于保存的冷知识

装酱的玻璃瓶要用开水烫过，擦得一滴水都不剩。酱料装到离瓶口2厘米最合适，我妈说这样能形成真空层。放冰箱冷藏能存半个月，要是冷冻起来……等冬天拿出来拌热面条，暖到心窝里！

记得第一次做成功时，我爸尝了一口愣住："这味道……像极了我小时候供销社卖的那款。" 原来食物真的能穿越时光，亲手做的番茄酱里，藏着机器永远复制不出的温度。