在生活的烟火气中，家常小炒承载着无尽的温暖与关怀。当亲朋好友相聚一堂，亲手做上几道简单又美味的家常小炒，不仅能传递心意，更能让大家赞不绝口。接下来，就为您详细介绍八道家常小炒的做法，让您轻松变身厨房高手。

红烧老豆腐

食材：

老豆腐、青红辣椒、火腿、木耳、葱、花椒粒、辣椒酱、生抽、老抽、盐、糖

做法：

1、老豆腐切块；青红辣椒、火腿切丝；木耳泡发洗净。

2、锅中热水加盐，焯豆腐2分钟，捞出控水，用厨房纸擦干后煎至金黄脆皮。

3、锅留底油，爆香葱、花椒粒和辣椒酱，加青红辣椒、火腿丝、木耳翻炒3分钟，加豆腐翻炒1分钟，加生抽、老抽、盐、糖和清水，大火收汁。

酸辣土豆丝

食材：

土豆、香菜、蒜片、葱花、干辣椒、生抽、蚝油、醋、盐

做法：

1、土豆擦丝，洗净淀粉后泡水备用。

2、锅中倒油，油热放入蒜片、干辣椒爆香，倒入土豆丝。

3、中大火翻炒2分钟，加生抽、蚝油、醋、盐调味。

4、继续翻炒3分钟，加入香菜，翻炒均匀后出锅。

香菜炒牛肉

【食材】

牛肉、香菜、糖、淀粉、蒜末、小米辣

【做法】

1 牛肉切片，加1勺生抽、1勺蚝油、少许糖、1勺淀粉抓匀，再加1勺油拌匀，腌15分钟。

2 油热后爆香蒜末、小米辣，倒入牛肉快速炒至变色。加入香菜翻炒均匀即可出锅。

火爆大头菜

准备食材：大头菜、牛肉、麻椒粒、干辣椒、葱。

做法步骤：

1、准备一颗大头菜，从中间切开，撕成小块，用清水清洗干净，控干水分备用。

2、起锅烧油，油热放入牛肉，小火煸炒至变色，放入麻椒粒、干辣椒、葱花，翻炒出香味。

3、放入大头菜，开大火翻炒至断生，加入1勺盐、1勺味精、1勺鸡精、1勺生抽、1勺陈醋、少许老抽，大火翻炒均匀，即可出锅。

油焖大虾

食材：

鲜虾500g、葱姜蒜、番茄酱（可选）、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、白糖、清水、食用油

做法：

1. 先调酱汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺料酒+半勺香醋+半勺白糖+半勺番茄酱+小半碗清水，搅匀备用。

2. 鲜虾剪去虾须，开背去虾线（嫌麻烦也可以不去，开背更入味）。

3. 热锅放油，下葱姜蒜爆香，放入鲜虾翻炒至虾身变红弯曲。

4. 淋入调好的酱汁，翻炒让每只虾都裹上酱汁，盖上锅盖焖2分钟。

5. 最后开大火收浓汤汁，撒点葱花，红亮诱人的油焖大虾就好啦。

孜然土豆牛肉

食材：

土豆、牛肉、蒜、葱

做法：

1、牛肉和土豆切块，牛肉用生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉抓拌均匀，淋食用油腌制20分钟。

2、锅中放油，煎土豆至两边金黄，捞出备用。

3、锅中剩余油爆香蒜末和葱花，加入牛肉快速翻炒至变色。

4、加入土豆，加盐、孜然粉、辣椒面、白芝麻翻炒均匀。

番茄土豆炖牛肉

食材准备：牛肉 200 克、番茄 2 个、土豆 1 个、葱姜适量、料酒、生抽、盐、冰糖少许。

做法步骤：

1. 牛肉切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；土豆去皮切块，泡在水里防止氧化。

3. 锅中倒油，放入葱姜爆香，加入牛肉翻炒几下，倒入生抽继续翻炒上色。

4. 加入番茄块，炒出汁后放入土豆块，倒入适量清水，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟，直到牛肉和土豆软烂，最后加盐调味即可。

虾仁蒸水蛋

食材准备：鸡蛋 2 个、虾仁适量、温水、盐、生抽、香油、葱花。

做法步骤：

1. 虾仁洗净，用盐、料酒稍微腌制一下。

2. 鸡蛋打入碗中，加入 1.5 - 2 倍的温水，少量盐，搅拌均匀。

3. 把蛋液过筛 2 - 3 次，去除表面的浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 水开后放入蒸锅中，小火蒸 8 - 10 分钟，至蛋液表面凝固。

5. 打开保鲜膜，将虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸 3 - 5 分钟，至虾仁熟透。

6. 取出蒸碗，淋上生抽、香油，撒上葱花即可。

用这八道家常小炒招待客人，让大家在简单的美味中感受家的温暖与贴心，相信一定会让亲朋好友赞不绝口，为聚会增添更多欢乐与温馨。