过年一定要来上一份这样的糯米珍珠丸子，鲜香软糯又Q弹，寓意团团圆圆。

今天宋姐就把详细的做法分享给大家，保准你看完就能学会，下面一起来看看吧。

做珍珠丸子首选这种前夹肉前夹肉，指的就是猪前腿肉，这种肉有肥有瘦，而且吃起来口感特别嫩。

首先把猪肉从中间切开，在用温水清洗干净，洗去上面的灰尘以及异味。

猪肉洗净后再将给除猪皮切下来，大家切记不管是做丸子，还是包饺子，都要把猪皮去掉，不然影响口感。

然后再改刀切成薄片，做丸子一定要选择这种肥三瘦七的，这样吃起来肥而不腻。

跟着用刀剁成肉末，嫌麻烦的朋友，也可以直接让摊主帮忙搅成肉末，宋姐个人觉得剁出来的肉末，要比搅出来的好吃一些。

然后再来准备点马蹄，用削皮刀削去外皮，再用刀给它拍散，剁成碎末，

尽量剁的细一些，这样口感会更好。

接下来准备一点糯米，提前用冷水给它泡发两小时，泡发过的糯米更容易蒸熟。

现在来给肉馅调味，先往剁好的肉末中，加入一勺盐入底味，适量的鸡精提鲜，少许胡椒粉增香。

再倒入提前泡好的葱姜水，去腥增香，用手先给它抓拌均匀，让肉馅充分入味。

然后朝着一个方向搅拌两分钟，一直搅拌成拉丝状，接着再摔打上劲，这样做出来的丸子更Q弹。

接着再加两个鸡蛋清，一大勺玉米淀粉，然后再次的朝着一个方向给它搅拌一下，搅好的肉末口感像豆腐一样嫩。

这时候再下入剁好的马蹄碎，再次的给它搅拌均匀，让马蹄和肉末彻底的融合在一起。

然后用虎口挤成丸子的形状，泡好的糯米提前给它沥干水分，再将挤好的丸子放糯米中。

再将丸子滚动一下，让丸子每一个面都均匀的裹上糯米，

像图片中这样就可以了。

全部做好后，均匀的放入蒸笼中，上面再放上一粒枸杞，增加美观。

蒸锅上汽后，再把丸子放进去，切记一定要等锅中水开后，在放入丸子，开水能迅速达到糯米所需的温度，而且还能锁住肉馅里的水分和味道不流失。

然后开大火蒸十五分钟，再焖两分钟后在出锅，这样可以保持丸子的热度和口感。

出锅后，撒上葱花点缀一下就可以开吃了，真的太香了，就这样看着就非常有食欲。

这样做的珍珠丸子好看又好吃，咬一口满满的肉香包裹着糯米，再加上鲜嫩爽口的马蹄，好吃不油腻，学会了，年夜饭的餐桌上一定要做上一盘，寓意团团圆圆哦。

以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！