原创 做西红柿鸡蛋汤，切记不要直接加水，大厨教你一招，汤汁浓稠顺滑，蛋花漂亮又好喝！
西红柿鸡蛋汤看似非常简单，很多人做的时候都会忽略一个关键细节，导致蛋花散碎、汤底浑浊。
今天就来给大家分享饭店大厨秘制的做法，保证让你做出来的鸡蛋汤，蛋花大片不沉底，汤色清亮、味道鲜美，下面一起来看看吧！
首先准备五六个小番茄，清洗干净后在顶部轻轻划上十字花刀，然后把番茄顶部朝下放入碗中。
接着再倒入滚烫的开水完全没过番茄，这样能让刀口部分更快受热，浸泡两分钟后，番茄皮就会沿着十字刀口处卷起，轻松就能剥掉了。
现在趁这个时间，先准备一把香菜切成小段装入盘中，再准备一把小葱切成葱花，切好后也装入碟子里。
接着准备一个空碗，往里面放入两勺玉米淀粉，倒入半碗清水调成淀粉水，用筷子充分搅匀备用。
然后再另取一个空碗，打入两个鸡蛋，
用筷子顺着一个方向搅散，放一旁备用。
这时候西红柿已经烫好了，皮很容易就能剥掉，全部去掉外皮后，再把西红柿的根蒂去掉（这个部位口感不好）。
接着用刀先把西红柿切成薄片，再改刀切成条，最后切成小丁，全部切好放入大盘中备用。
接下来我们起锅倒油，等油热以后，先放入葱花爆香，接着倒入切好的西红柿丁，开大火煸炒。
这里一定要记住千万别急着加水！要先把西红柿炒烂、炒出汁，只有炒出浓郁的西红柿汁，做出来的汤才会鲜香味浓。
炒出汁后，再往里面加入适量的清水，盖上锅盖大火煮开，然后开始调味，加入一勺食盐、少许胡椒粉和一勺白糖。
可能有些朋友会好奇为什么要加白糖？其实加糖不仅能提鲜，还能中和西红柿的酸味，让汤的口感更柔和，调味后用勺子充分搅拌均匀。
接下来拿出提前调好的淀粉水，注意使用前一定要用勺子充分搅拌，
因为淀粉容易沉淀，搅拌均匀才能让勾芡效果更好。
然后再将淀粉水倒入锅中勾芡，这里要注意：汤汁不能勾芡得太浓，否则会影响口感，让它保持适度的浓稠度即可。
接着往锅里缓缓倒入鸡蛋液， 切记一定要先勾芡再倒蛋液，这样蛋花才会大片大片地浮在汤里，不会沉底，看起来更漂亮，而且口感也会更加爽滑。
等蛋液稍稍定型后，用勺子轻轻搅动，让蛋花自然散开，调味只需加入一勺鸡精提鲜，淋上几滴香油增香。
最后再撒上一把新鲜的香菜，这样一锅鲜香味美的西红柿鸡蛋汤就做好了，看着就特别有食欲。
这样做的西红柿鸡蛋汤不仅简单，而且好看又好喝，汤底酸香开胃，蛋花嫩滑爽口，喝起来鲜味十足，特别适合夏天胃口不好的时候来上一碗，既开胃又解腻！