在天气渐热的日子里，来一杯冰镇的杏仁露，那清甜细腻的口感，总能让人倍感惬意。市售的杏仁露虽然方便，但难免会担心有添加剂，喝起来不够放心。其实，在家自制杏仁露并不难，只需简单几步，就能做出零添加、香浓美味的杏仁露，让你随时都能享受这份纯粹的美味。

一、准备食材

要制作出美味的杏仁露，食材的选择很关键。我们需要准备 200 克甜杏仁，这里一定要注意，苦杏仁含有毒素，是不能用来制作饮品的哦。另外，还需要 200 毫升纯牛奶，根据个人口味准备适量的冰糖，以及 500 毫升左右的清水。这些食材都是很常见的，在超市里都能轻松买到。

二、处理杏仁

首先，把准备好的甜杏仁放入碗中，加入适量的清水，让杏仁浸泡 4-6 个小时。浸泡的目的是让杏仁吸水变软，这样在后续打磨的时候能更加细腻。浸泡好后，将杏仁捞出，轻轻搓去外皮，你会发现去皮后的杏仁更加洁白光滑。如果觉得手动去皮麻烦，也可以在浸泡时用温水，这样能让外皮更容易脱落。

三、打磨杏仁

把去皮后的杏仁放入料理机中，加入准备好的清水。这里可以根据自己喜欢的浓稠度来调整清水的用量，如果喜欢喝浓一点的，水可以少加一些，反之则多加一些。然后开启料理机，将杏仁打磨成细腻的浆汁。为了让杏仁露更加顺滑，建议多打磨几次，或者使用破壁机，这样能把杏仁打磨得更充分。

四、过滤残渣

准备一个干净的纱布或者滤网，将打磨好的杏仁浆倒入其中，进行过滤。过滤的时候可以用勺子轻轻挤压纱布，让更多的浆汁流出来，减少残渣的浪费。过滤后的杏仁浆就变得非常细腻了，接下来就可以进行熬煮啦。

五、熬煮调味

把过滤好的杏仁浆倒入锅中，开小火慢慢加热，同时加入准备好的冰糖，不断搅拌，让冰糖完全融化。等冰糖融化后，加入纯牛奶，继续搅拌均匀。这里要注意，不要用大火熬煮，以免杏仁浆糊锅。当锅里的杏仁露开始冒小泡时，就可以关火了，一锅香浓的杏仁露就做好啦。

六、美味升级

如果你想让杏仁露的口感更加丰富，还可以进行一些创意搭配。比如在熬煮的时候加入几颗红枣，让杏仁露带有一股淡淡的枣香；或者在做好的杏仁露中加入一些椰奶，瞬间变成椰香杏仁露，味道更加独特。另外，把杏仁露放凉后，放入冰箱冷藏一段时间，喝起来更加清凉爽口，简直就是夏日解暑的绝佳饮品。

七、保存小贴士

如果一次制作的杏仁露比较多，喝不完的话，可以把它装入干净的玻璃瓶中，密封后放入冰箱冷藏保存，这样可以保存 2-3 天。不过，自制的杏仁露没有添加剂，建议尽快饮用，这样才能品尝到最纯正的味道。

自己在家制作杏仁露，不仅能享受制作的乐趣，还能保证食材的安全和健康。看着自己亲手做出来的杏仁露，细腻顺滑，散发着淡淡的杏仁香，喝上一口，满满的幸福感。赶紧动手试试吧，让这份美味随时陪伴在你身边。