一到冬天，天气冷飕飕的，发面可太让人头疼了。不管是蒸包子还是馒头，发面的速度都特别慢，今天就来给大家分享一个快速发面的小技巧。

只要掌握了这个发面技巧，冬天也能十分钟快速发满盆，蒸出来的馒头包子雪白暄软，蓬松又劲道，下面一起来看看吧。

首先准备五百克的面粉，加入三克的食用盐，提升面粉的筋性，再加入半勺的白醋，能够提高发面的速度。

再准备一个鸡蛋，将蛋黄取出鸡蛋清倒进面粉中，既可以增加营养的同时还能让面更加的蓬松，然后用筷子搅拌均匀。

接下来再准备一个杯子，加入五克的酵母粉，十克白砂糖，最后加入三十五度的温水，然后用筷子搅拌均匀，使酵母和白砂糖充分融化。

搅拌至无颗粒状后，再倒进面粉中边倒边搅拌，

然后再加入三十五度到四十度的温水来和面。

先将面粉搅拌成面絮，再下手揉成面团，然后盖上保鲜膜，放在一个暖和的地方发面。

只需一会的功夫面就发好了，咱们揭开保鲜膜看一下，面满满的都是丝窝，非常的蓬松柔软面，只有发到这个程度，蒸出来的馒头才香甜好吃。

然后咱们把面放到案板上，先撒一些干面粉，再撒上一些食用碱中和酸味，这样蒸出来的馒头才好吃香甜。

下面咱们来揉面排气，边揉面边把面团搓成长条，然后再用刮板，把面团切成大小均匀的剂子。

咱们取出一个面剂，将面剂子揉圆，揉成一个圆馒头状就行了。

接下来将做好的馒头冷水上锅，分开摆放，为了防止生坯发起来时相互的粘连，可以在面团的边缘刷少许食用油，这样出锅就不会粘连在一起了。

然后盖上锅盖，二次醒发十分钟，

这样蒸出来的馒头才松软好吃。

时间到了，咱们打开盖子看一下，用手将馒头拿起来，明显有那种轻飘飘的感觉，而且体积明显变大，用手按压能迅速回弹，说明就是醒发好了。

这会咱们盖上盖子，开大火上气蒸十五分钟，期间最好不要打开盖子。

时间到了，先不要着急打开盖子，先把锅盖揭开一个缝隙，让馒头透个气。

然后焖五分钟之后，再揭锅放入盘中，这样做出来的馒头就不会出现塌陷回缩的情况了。

大家看一看，这样蒸好的馍馍雪白雪白的，用手按压快速回弹，非常的蓬松又暄软。

这大白面馒头吃到嘴里，就像吃面包一样蓬松柔软，口感比蛋糕还细腻绵软，这个冬天快速发面方法，可以用来蒸馒头蒸花卷都特别简单快速。

以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！