原创 武安沙洺炒面：来过武安不吃炒面太可惜了！
创始人
2025-09-02 08:02:49
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但凡踏进武安地界，你就别想逃过炒面的诱惑沙名大街这边“沙洺正宗炒面”的灯箱亮得晃眼，街那头“正宗武安拽面”的招牌又在招手，生怕你错过这口能把馋虫勾到嗓子眼的美味。
先说说当家花旦“鸡蛋炒面”。面条得是师傅现拉的，细溜溜像根银线，煮到八成熟捞出来，自带一股韧劲。等锅里油一热，鸡蛋“滋啦”下锅，瞬间膨成金黄的蛋絮，再把蒜苔、青椒丝、洋葱丝一股脑倒进去，呛得人直咽口水。最后把面条丢进去猛火快炒，每根面都裹满油香和菜鲜，一口下去，脆的脆、软的软，连挑食的小孩都能扒拉两大碗。
要是想“豪华升级”，那必须点“木须炒面”。在鸡蛋炒面的基础上，木耳、肉丝、皮渣、豆腐齐刷刷登场，简直是碳水界的“满汉全席”。肉丝嫩得咬一口爆汁，皮渣吸饱了汤汁，嚼着带劲，豆腐软乎乎的还能裹住味，多种食材在嘴里“开派对”，吃着比吃肉还过瘾。
还有不能不提的拽面，跟炒面是“亲兄弟”，就是面条拉得宽宽的，像片小旗子。浇上木须卤，那叫一个咸香浓郁；淋上鸡蛋西红柿卤，酸甜口直接开胃。吃的时候可得讲究：先挖一勺韭菜花，再抹一点腐乳，最后撒上把酥到掉渣的辣椒段，香得人直跺脚。要是再就着一瓣生蒜，“咔嚓”一口蒜，“吸溜”一口面，那滋味，用武安话说就是“得劲透了”，幸福感直接拉满！
在武安，没人能拒绝这碗面——不管是加班到深夜的打工人，还是逛累了的游客，往面馆里一坐，点上一碗炒面或拽面，呼噜噜吃完，所有的疲惫都能被这口热乎气给熨帖得明明白白。
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