香甜可口祛秋燥
创始人
2025-09-02 08:43:40
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手工凉粉食用方法多样。
谢女士和家人将凉粉草清洗干净。
胶汁加入适量米浆，一边搅拌一边熬煮。
待晾凉凝固成块后，成品凉粉制作成功。
手工凉粉备受阳西群众的喜爱。
时值秋日，喝上一碗手工熬制的凉粉可以祛除秋燥，令人心旷神怡。在阳西县城的一家甜品店，这里出品的凉粉坚持纯草熬制，品质纯正。
走进店内，一股淡淡的草香味扑鼻而来，店主谢女士正和家人们分工合作制作凉粉。他们先将凉粉草仔细清洗，去除杂质，随后放入大锅中，开始长达两小时的熬煮。
据介绍，制作凉粉首先要把原料洗干净，把地里收割出来的凉粉草清理干净，然后再过滤一遍，洗干净后就可以熬煮。接着将凉粉草搓揉出汁液，让胶质充分释放。随后，再将搓揉出来的胶汁加入适量米浆，一边搅拌一边熬煮。待晾凉凝固成块后，成品凉粉才算大功告成。顾客可以把凉粉买回去自己切成块，或者加红糖、白糖拌着吃，也可以加入炼奶、葡萄干、花生米搅拌来吃。
手工凉粉是阳西县的一种传统甜品美食，这种纯草熬制凉粉步骤繁多、耗时长，需要经过多次熬煮和过滤。一道道复杂的工序，给凉粉带来了不一样的口感和风味，解暑、补水的效果也非常好。
手工凉粉具有清暑解渴、凉血及利尿的功效，夏季该店每天可以卖300多斤。谢女士表示，现在做手工凉粉等传统美食的人非常少，自己会坚持去传承和推广好这种传统饮食。
南方日报记者 赫鹏翀
通讯员 黄心怡
图片：江俊霖
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