春天拒绝“油腻”！这些清爽家常菜，把“田野鲜味”端上桌，干净饮食从一顿饭开始。

简单食材，春日的美味，家的味道最抚凡人心。

一、荠菜春笋炒蚕豆

这道菜真的是春日限定，荠菜，蚕豆，春笋一起炒，满嘴都是春天的味道。

食材：荠菜、蚕豆、春笋

做法：1、春笋切片、水开下锅焯水3-5分钟，荠菜焯水，捞出过凉水切碎。2、油热炒香姜、蒜，加蚕豆翻炒。加少许水焖两分钟。3、加春笋翻炒，加盐鸡精、调味，加荠菜翻炒，淋少许水淀粉即可。

二、春笋炖牛肋条

食材：牛肋条、笋、姜、大蒜、辣椒

做法：1、牛肋条加姜片、大蒜、黄酒焯水，油热下牛肋条煸炒至微黄，加葱、姜、蒜一个八角，1小块桂皮、干辣椒、花椒炒香。2、再放入泡椒、豆瓣酱、干辣椒粉炒匀，加盐、生抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉调味加开水煮沸。3、转入高压锅炖煮45分钟，加焯过水的春笋炖煮15分钟，出锅前撒葱花、味精调味即可。

三、蒜香鸡翅

食材：鸡翅、红辣椒、洋葱、葱、蒜

做法：1、鸡翅葱中间切开，加黄酒、生抽、白胡椒粉、盐、抓匀腌制15分钟即可，油热下锅煎至金黄。2、鸡翅盛起来放一边，加蒜末炒香。3、加红辣椒、洋葱碎翻炒，加一勺生抽调味，出锅前撒葱花即可。

1、去腥巧思：若时间充裕，可将鸡翅提前泡冷水30分钟逼出血水，肉质更嫩滑。

2、辣度调控：儿童吃可去辣椒籽，或换成彩椒增添色彩；喜欢吃辣可加半勺剁椒酱。

3、懒人适配：腌好的鸡翅可密封冷冻保存，随吃随取，解冻后直接煎制更省时。

一筷入口，先触到焦脆外皮，咬下时嫩肉裹挟着蒜香、洋葱甜与微微椒香在舌尖炸开，配一碗白米饭淋上盘底酱汁，春日餐桌的幸福感不过如此。

四、炝拌丝瓜尖

食材：丝瓜尖300克、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒1小把

做法：

1、掐去丝瓜尖老梗，只留嫩茎和叶片，清水加1勺盐浸泡10分钟，搓洗掉表面绒毛，沥干后切5cm长段。2、锅中水沸加1勺油、半勺盐，倒入丝瓜尖焯烫20秒（叶片变翠绿立刻捞出），过冰水挤干水分，铺入盘中。3、蒜末、剪碎的干辣椒铺在丝瓜尖上。起锅烧2勺食用油，加花椒小火炸香（约30秒），捞出花椒，热油“滋啦”淋在蒜末辣椒上激香。

调味拌匀：趁热加盐、糖、香醋、生抽，滴几滴香油，用筷子从下往上轻轻翻拌，避免揉搓破坏脆感，装盘即可。

✨小技巧

① 焯水时加油盐，叶片鲜亮不发黑；

② 冰水速冷能让口感更脆嫩；

③ 花椒油炝拌比直接用花椒粒更柔和，避免咬到麻嘴。

一筷入口，嫩茎脆爽带着丝丝回甘，蒜香椒麻交织，酸辣清爽直击味蕾，配粥下酒都绝妙！