秋季肠胃易受寒气侵扰，腹痛、腹泻等问题时有发生。近日有粉丝留言，她发现自己一旦食用凉性水果，便会出现胃痛、腹胀，甚至腹泻的症状。

此时，不妨尝试将水果换种吃法，通过烹煮来享受其独特魅力。

水果煮着吃有什么好处？

煮过的水果，口感变得柔和细腻，既便于咀嚼，又易于消化，能有效降低过敏风险及缓解腹痛、腹泻等不适，同时实现消毒杀菌，确保食用安全卫生。

水煮过程钝化了水果中酶的活性，有助于预防过敏反应。水煮水果还特别适宜胃肠道功能不佳、食欲不振、排便不畅、腹胀以及口干舌燥等人群食用，老年人亦可放心享用烹制后的水果。

一个水果食疗方:生津润燥，调理肠胃

这款食疗方名为“苹果青柠话梅饮”。

原料：苹果两个，青柠檬两片，话梅两颗，黄芪10克，水适量。

做法：将苹果、青柠檬、话梅、黄芪放入锅中，注入适量清水后，煮10~15分钟。果肉和汤一起吃了。

功效：此饮品不仅能益气养阴，还能生津止渴，实为秋季养生之佳品。

若觉得制作食疗饮品稍显繁琐，也可选择一两种心仪的水果，洗净后切成小块，直接用水冲泡或蒸煮。在加热水果时，应选用质地较硬、维生素C、叶酸、花青素、番茄红素含量相对较低的水果，如苹果、橘子、黄桃、梨等。而浆果类水果，如猕猴桃、蓝莓、桑葚等，则不适合加热食用。

此外，还有两类水果特别适合秋季食用。一类是富含β-胡萝卜素的水果，如橘子、橙子、杏等，有助于缓解秋季干燥。另一类则是富含膳食纤维的水果，如石榴、梨等，有助于促进肠胃蠕动。

在加热水果时，还有一个小技巧。将水果放入沸腾的100℃水中，煮制两分钟后立即捞出，这样既能减少维生素的损失，又能保持水果的风味口感。同时，为了保留更多的营养，加热时最好保持水果的完整性，不要去皮。

水果蒸着吃，滋养脾胃、平喘止咳、清热降火

部分水果经过蒸煮，不仅营养依旧，还能根据中医理念，调和水果的寒性，带来独特的养生功效。相较于水煮，蒸能更完整地锁住水果中的营养成分。以下是几款蒸煮水果的养生食谱：

1.蒸山楂：活血消食

无糖山楂糕做法：将山楂去核蒸熟后，放入料理机中加水打制成泥。再将山楂泥倒入锅中，加入雪梨甘草汁熬煮至黏稠，倒入玻璃碗中冷藏30分钟即可食用。

2.蒸梨：清肺润燥

在干燥的天气里，若感咽喉不适，可尝试蒸煮梨来食用。梨在蒸熟后，其清热润肺、止咳化痰的效果更为显著。蒸煮时，建议保留梨皮，并可加入其他食材以增强其功效。

川贝冰糖蒸梨做法：将梨从顶部切开去核，填入少量川贝与冰糖，上锅蒸煮30分钟。出锅后，梨汁与梨肉同食，化痰止咳效果显著。

3.蒸苹果：止泻调理

苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾开胃等多重功效。蒸熟后的苹果性质平和，偏温，酸味能收涩，有助于肠道收敛，增强止泻效果。苹果富含维生素、果胶等营养成分，为人体提供全面营养。果胶对肠道具有双重调节作用，生果胶能软化大便、缓解便秘，而蒸熟后的果胶则具有收敛涩肠止泻的作用。

蒸煮苹果时，应保留苹果皮，以免有效成分流失，连皮食用效果更佳。

做法：将苹果带皮切片，放入小碗中，隔水蒸煮5分钟即可，稍凉后即可食用。

4.蒸红枣：脾胃滋养

干枣皮硬，不宜脾胃虚弱者食用。蒸煮后的红枣更易消化，适合脾胃虚弱者。此外，红枣还可与其他食材搭配，如气血亏虚、肝肾不足者，可将大枣与枸杞、鸡蛋一同蒸煮。

做法：一般体质者，可将红枣与山药一同炖煮，将红枣对半切开，山药切丁，两者加凉水隔水蒸煮，水开后慢火蒸煮20分钟即可。

5.蒸柚子：清热降火

柚子被誉为“天然水果罐头”，易上火者可食用柚子以降火气、抑制口腔溃疡。仅食用柚子肉会浪费柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物质，这些物质能降低血液黏稠度、减少血栓形成，有效预防中老年人中风。因此，建议将柚子皮一同蒸煮食用。

做法：将鲜柚留皮去核后，隔水蒸煮即可食用。

6.盐蒸橙子：止咳平喘

橙皮中的那可汀和橙皮油具有止咳化痰的功效，这两种成分在蒸煮后才会从橙皮中释放。因此，食用蒸橙子具有一定的止咳作用。

做法：将橙子洗净后放入盐水中浸泡20分钟，去除表面果蜡。橙子不剥皮，在顶部平切一片，往露出的果肉上撒少许盐，用筷子戳几个洞让盐渗入。将切开的橙子片盖好，放入碗中蒸煮，水沸后再蒸煮15分钟即可。去皮食用果肉，碗底的汁水一同饮下。

来源：医食参考