汪孟恭做的家常素炒娃娃菜（详细版）_美食料理

创始人

2025-09-04 13:23:47

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素炒娃娃菜

一、食材用料（2-3 人份）

二、素炒娃娃菜的做法

食材预处理：将娃娃菜掰开叶片，放入清水中浸泡 5 分钟，去除叶片缝隙中的杂质，然后冲洗干净，沥干水分，切成宽约 1 厘米的细丝；大葱洗净，切成 3 毫米宽的丝；小葱洗净，切成葱花备用。

2. 炒香配料：热锅冷油，待油烧至六成热（油面微微冒烟）时，放入大葱丝，转小火慢慢煸炒，直至葱丝散发出浓郁的香味，且颜色略微变黄。

3. 翻炒娃娃菜：转大火，放入切好的娃娃菜丝，快速翻炒，使娃娃菜丝均匀裹上油脂，约翻炒 1 分钟，至娃娃菜丝略微变软。

4. 调味焖煮：沿锅边淋入醋，快速翻炒几下，再加入蚝油和盐，继续翻炒均匀，然后转小火，盖上锅盖焖煮 2 分钟，让娃娃菜充分吸收调料的香味，且变得更加软嫩。

5. 勾芡出锅：打开锅盖，转大火，淋入调好的水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠，均匀包裹在娃娃菜丝上，约翻炒 30 秒后，关火，将炒好的娃娃菜盛入盘中，撒上葱花即可。

三、健康功效

娃娃菜富含维生素 C、维生素 B 族、膳食纤维以及多种矿物质，能促进肠道蠕动，帮助消化，其性凉，具有清热解毒、生津止渴的功效，适合在干燥季节食用；大葱和小葱含有挥发性芳香物质，能增进食欲，帮助开胃；整体菜肴低脂低盐，营养均衡，有助于维持身体健康。

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