原创 炸酱面的神仙吃法：酱香浓郁，面条筋道，一口沦陷谁能不爱？
创始人
2025-09-04 20:42:40
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今天吃家庭版炸酱面家，做法虽简单，却无比的好吃！肉末的清香搭配这清爽的黄瓜丝，酱香浓郁！嗦一口就停不下来啦，每一根面条都裹满了浓郁的酱汁。一口下去嘎嘎香！真是百吃不腻，喜欢吃面条的姐妹快来试试吧。
一、食材准备：
- 酱料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、葱伴侣甜面酱1勺、豆瓣酱1勺、糖1勺、淀粉1勺、水3勺。
- 面条：适量。
- 炸酱食材：肉末适量，葱、蒜、小米辣。
- 配菜：黄瓜丝。
二、制作方法：
1. 调酱汁：将生抽、老抽、蚝油、甜面酱、豆瓣酱、糖、淀粉依次放入碗中，加3勺水搅拌均匀备用。
2. 煮面条：水烧开后放入面条，煮熟后捞出过凉水，增加面条劲道感。
3. 炒炸酱：锅中倒油，油热后放入肉末划散，炒至变色；加入葱、蒜、小米辣炒香，倒入调好的酱汁，煮至浓稠后关火。
4. 组装拌面：面条盛出，放上黄瓜丝，浇上炸酱，搅拌均匀即可享用。
三、做法技巧：
- 调酱比例：各种酱料比例可根据口味微调，喜欢甜口多放些糖，嗜辣多放小米辣。
- 面条处理：过凉水能让面条更劲道，且不易粘连，但注意水要干净，夏天可用冰水增强口感。
- 炸酱火候：炒肉末要快速划散，避免结块；煮酱汁时小火慢煮，防止糊锅，确保酱汁浓稠包裹肉末。
四、美食背后的故事：
小时候奶奶总会做炸酱面。她调酱时，我就蹲在旁边看，各种酱料在碗里混合，散发出诱人香气。面条出锅，奶奶会细心地给我碗里多盛些炸酱，再摆上满满黄瓜丝。如今奶奶年纪大了，我也常做炸酱面给她吃，看她吃得满足，就像当年她看着我一样，这碗面成了我们之间的美好回忆。
五、结语：
炸酱面，没有复杂工序，却有着最动人的家常味。一碗酱浓面滑的它，不仅能填饱肚子，更承载着家人间的爱与回忆。闲暇时，为自己或家人做上一碗，简单一拌，便是满满的幸福。
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