酸辣土豆丝怎么做才好吃？牢记3点，土豆丝又脆又香，酸辣爽口

每当不知道做什么菜的时候，我都会炒一盘酸辣土豆丝，就这一道菜可以连吃两碗米饭，或者吃两个大馒头。有时候去外面吃饭，也会点一道酸辣土豆丝，家人总会说在家还没吃够，出来还吃这道菜，怎么就吃不腻。没办法太好吃了，恐怕一辈子都吃不腻了。

相信很多人跟我一样爱吃酸辣土豆丝，但是要怎么做才好吃呢？做好这道菜其实还要掌握几点窍门，并不是把土豆丝倒进锅里扒拉几下炒熟就行。

我做了很多次酸辣土豆丝，发现要牢记3点，这样就可以把这道菜做好了，出锅后土豆丝又脆又香，酸辣爽口，下饭得很。下面就来分享一下酸辣土豆丝的详细做法，以及窍门，赶紧来看看吧。

酸辣土豆丝的做法：

准备一两个土豆，荷兰土豆最佳。冲洗一下，去掉表面的泥沙，再将外皮去掉。削干净后再次冲洗，沥干水分。青椒洗净。蒜、干辣椒洗净。（不喜欢吃有青椒的口感也可以不搭配）

土豆一面切一片，让土豆可以稳定地放在案板上，切成厚薄基本一致的薄片。切好了再切成粗细差不多的细丝，不需要过于细，但也不要太粗了。

切好后放进盆内，加入清水，浸泡一会儿。青椒去蒂，切成细丝。蒜拍碎，干辣椒切段。

土豆丝换水清洗一遍，去掉淀粉。

锅内加水，大火煮开，倒入土豆丝，并立即放入一勺白醋，搅动几下，再次煮开后捞出，沥干水分。

另起锅加油，想和外面吃的一样，油就多加些。放入花椒粒，小火炸出香味。

盛出花椒，放入干辣椒和蒜，爆出香味，关小火放入陈醋、生抽，激发出香味。（想要土豆丝保持原色，可以用白醋、米醋，生抽也可以不放）

接着倒入土豆丝、青红椒丝，快速翻炒半分钟。

最后加入盐、鸡精、白糖翻炒均匀，再淋入少许醋翻炒均匀，就可以出锅了。

做好这道菜，牢记三点：

第一点，土豆丝可以直接下锅炒，但掌握不好时间和火候的话，最好先焯水。焯水再炒有很多好处，比如焯水后炒制能更快成熟，且保持脆嫩；减少后续炒制时间，同时保持土豆丝均匀受热；焯水的时候加白醋，土豆丝颜色更鲜亮，也能保持脆爽感，不软塌。

第二点，炒制时，先倒入少许陈醋，可以激发出酸香味，还能防止土豆丝粘锅和保持脆感。

第三点，土豆丝下锅后，不要炒太久，以免变得软塌。

另外注意，土豆丝最好手切，口感更好些。还有调味料不需要放得太杂乱，五香粉、十三香这些都别放。

掌握好以上方法，酸辣土豆丝就很容易做好了，你学会了吗？有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！