中秋临近广州月饼市场升温老字号保护引关注_美食料理

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2025-09-06 18:03:53

莲香楼在番禺沙湾建成占地5万平方米的现代化厂房。受访方供图

中新网广东新闻9月5日电 (记者程景伟)随着中秋节临近，月饼市场逐渐升温，各家餐饮企业早在线上线下推出自家的月饼产品，承载着“老广”情怀的老字号月饼备受瞩目。

莲香楼创建于清光绪十五年(1889年)，至今已有一百多年历史，是广州老字号企业中的知名百年老店。莲香楼除经营传统粤菜之外，莲蓉、月饼、龙凤礼饼、鸡仔饼、嫁女饼等更是中外驰名，产品远销海内外。其中月饼和馅料两大品牌素有“广式月饼鼻祖”和“莲蓉第一家”的美誉。

据莲香楼公司法定代表人何嘉盈近日介绍，在非遗技艺保护与文化挖掘方面，为推动工艺非遗技术的传承与保护，公司积极申报并成功获得“广式月饼制作技艺”广东省非物质文化遗产认证，目前正推进该技艺的国家级非遗认证工作。

同时，针对改制前莲香楼因“产品结构单一、过度依赖莲蓉与月饼销售”导致的经营困境，莲香楼开始挖掘广式烘焙文化内核，将产品体系拓展为系列化“老广州手信”。

此外，莲香楼公司主要在广州北京路、上下九、永庆坊、广州塔等核心旅游区域布局门店，实现经营模式从“单店运营”到“14家连锁零售门店+两家大型酒楼”的跨越式发展。在产能建设与长远规划方面，陆续投入超亿元资金，在番禺沙湾建成占地5万平方米的现代化厂房。

业内人士指出，老字号品牌保护需要企业、社会、政府相关部门等多方面共同发力。企业应树立强烈的品牌意识，及早确立品牌保护战略，将老字号的企业字号、品牌、商标、工艺等进行一体化保护。(完)