原创家常香菇胡萝卜这样做，味道醇厚，鲜香入味，营养又下饭_美食料理

创始人

2025-09-07 18:03:04

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冰箱里有搁了三天的干香菇，阳台上还剩两根没人吃的胡萝卜，这两样平时谁也不待见的食材，合在一块就能变戏法。

食材：

干香菇15朵、带须胡萝卜1根、老抽1勺、盐、清水半碗

步骤：

第一步：香菇先挑挑，发霉的不要。温水泡的时候加撮白糖，泡透以后往水底下捞，沙子全沉盆底。

第二步：胡萝卜别怕麻烦，用小刀刮一刮就好，切成一口一个的小三角。我娘那会儿老说挑胡萝卜讲究个身长一寸半，带红皮的最好。

第三步：铁锅烧热倒油，没花生油大豆油也行，油里丢两粒花椒炸黑捞掉。胡萝卜片下锅要翻三下，边上有焦脆纹才好。

第四步：泡发水别倒，搁两勺进锅再添老抽，听见咕嘟咕嘟声就把控干的香菇放下去，筷子能扎透胡萝卜就是熟了。我妈老说炖这个菜得听着声，呼噜呼噜代表太猛，微微吐泡泡才对路。

第五步：舀汤尝尝咸淡，这时候的蔬菜带点回甘，盐宁少勿多。

小贴士：

1.上次忘放花椒炸锅味道差一截，水太多变煮菜也失败过。这东西就吃个火候，炖久了汤汁从泛黄熬成亮棕色，香菇肉厚得咬三口都有回甘。

2.剩饭扣进去翻热比现煮白饭还搭，小孩子光浇这个卤都能吃两碗。

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