在南方，过年无鸡不成席，鸡肉以其鲜美的肉质和丰富的营养价值，成为餐桌上的宠儿。今天，就让我以作家的身份，为你分享八道简单易上手、宴客有面子的鸡肉做法，让你的年夜饭更加丰富多彩。

首先，一道经典的红烧鸡块，色泽红亮，肉质鲜嫩。将鸡块用料酒、生抽、老抽腌制片刻，再放入热油中炸至金黄，最后加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料翻炒，加入适量的水，小火慢炖至汤汁浓稠即可。这道菜不仅味道醇厚，而且寓意着团团圆圆、年年有余。

接下来，是一道酸甜可口的糖醋鸡片。选用嫩鸡胸肉切成薄片，用盐、胡椒粉、淀粉腌制片刻。锅中放油，将鸡片快速翻炒至变色，再加入番茄酱、白糖、醋等调料翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。这道菜酸甜适中，开胃解腻。

第三道是香辣鸡翅，将鸡翅洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。锅中放油，将鸡翅煎至两面金黄，再加入干辣椒、花椒、姜片、蒜末等调料翻炒，最后加入适量的水，小火炖煮至汤汁浓稠即可。这道菜麻辣鲜香，让人食欲大增。

第四道是家常豆腐炖鸡，将豆腐切块，鸡块也切成小块。锅中放油，先将鸡块炒至变色，再加入豆腐、葱姜蒜等调料翻炒，加入适量的水，小火炖煮至汤汁浓郁即可。这道菜豆腐鲜嫩，鸡肉鲜美，营养丰富。

第五道是清蒸鸡腿，将鸡腿洗净，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。锅中放水，将鸡腿放入蒸锅，大火蒸约20分钟即可。这道菜口感鲜嫩，清淡不油腻，非常适合家庭聚餐。

第六道是宫保鸡丁，将鸡胸肉切成丁，用盐、胡椒粉、淀粉腌制片刻。锅中放油，将鸡丁炒至变色，再加入花生米、干辣椒、葱姜蒜等调料翻炒，最后加入调好的宫保酱汁翻炒均匀即可。这道菜酸甜微辣，口感丰富。

第七道是蜜汁烤鸡，将鸡块用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。烤箱预热至200度，将鸡块放入烤盘，刷上蜂蜜和橄榄油，撒上芝麻和香菜即可。这道菜外酥里嫩，香甜可口。

第八道是啤酒鸭，将鸭子洗净切块，用啤酒、酱油、糖、姜片等调料腌制片刻。锅中放油，将鸭块煎至两面金黄，再加入啤酒、葱姜蒜等调料翻炒，最后加入适量的水，小火炖煮至汤汁浓稠即可。这道菜酒香浓郁，肉质鲜嫩。

以上就是我为大家分享的八道鸡肉做法，简单易上手，宴客有面子。希望这些做法能为你的年夜饭增添一份美味与惊喜。