肉沫蔬菜花卷，享受自制面点乐趣~
创始人
2025-09-08 16:05:51
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自制肉沫蔬菜花卷是一道常见的家常面点，口感柔软，馅料鲜香，适合作为早餐或主食。其制作过程简单，食材也较为普通，适合家庭操作。准备面粉、酵母、温水、猪肉末、胡萝卜、白菜、葱姜、酱油、盐和食用油等材料。猪肉末建议选择带一点肥肉的，这样口感会更加油润。蔬菜可以根据季节或个人喜好调整，例如加入菠菜、芹菜或西葫芦等。
制作时先将酵母用温水化开，慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。发酵时间根据温度可能需一小时左右。等待发酵时可以准备馅料，将胡萝卜和白菜切碎，加入少许盐腌制片刻后挤掉多余水分。葱姜切末备用。
热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色，加入酱油和盐调味，炒匀后关火。将炒好的肉沫与切好的蔬菜混合均匀，馅料就准备好了。面团发酵好后取出，在案板上撒些干面粉，将面团揉搓排气，然后擀成一张大面片，厚度约半厘米左右。将馅料均匀铺在面片上，从一端慢慢卷起，卷成长条状。
用刀将卷好的面卷切成小段，每段约三四指宽。可以直接上锅蒸，也可以将每段花卷用筷子在中间压一下，捏成花形，这样蒸出来更好看。蒸锅内加水烧开，铺上蒸布或刷一层油，将花卷生坯放入，注意留出间隙以免粘连。盖上锅盖，再次醒发十到十五分钟，然后开大火蒸十五到二十分钟左右，关火后焖两三分钟再揭开锅盖，以免花卷回缩。
这样蒸出来的肉沫蔬菜花卷外皮柔软，内馅咸香，趁热食用风味最佳。可以一次多做一些，冷冻保存，需要时重新蒸热即可，方便快捷。
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