陕西十大名面

俗话说三千年历史看陕西，陕西省历史文化底蕴深厚，是我国的古都之首，先后有13个王朝建立在这里，当了1100多年首都。

陕西还是著名的碳水圣地，陕西人爱咥面，面的种类也有很多，比如臊子面、biangbiang面、油泼面、蘸水面、酸汤面、棍棍面、饸饹面、麻食......

今天给大家介绍陕西人爱吃的十大名面。

1.biangbiang面

相信大家第一次看到这个面的名字都会觉得很奇怪，其实biangbiang就是形容面在案板上摔打发出的声音，是不是顿时有了画面感？

滚烫的热油浇在面上，发出“滋啦滋啦”的声音，香味一下子就出来了，面条都是现扯的，非常劲道，美得很。

2.油泼面

油泼面的历史非常悠久，最早可以追溯到3000多年的周朝，当时还不叫“油泼面”，叫“礼面”。

将手工面煮熟后放入碗中，撒上一层葱花、花椒粉、盐、辣椒面等调料，用烧热的菜籽油泼在上面，滋啦一声，瞬间散发出诱人的香味。

油泼辣子很香，面条劲道爽滑，很有嚼劲，让人欲罢不能。

3.蘸水面

蘸水面很有特色，面很宽很长，像裤带，又叫裤带面，面是论根卖的，一根面2元，陕西人一次吃3~4根。

面和汤是分开的，吃的时候将白面捞到汤碗里，汤汁味道很绝，浓郁的蒜汁配上西红柿汁，碰撞出绝无仅有的浓香，面条劲道爽滑，每一口面都裹满料汁，实在是太过瘾了。

4.臊子面

岐山臊子面最正宗，食材非常丰富，有鸡蛋、韭菜、胡萝卜、木耳等，不仅颜色好看，味道还美。

面条薄厚均匀，臊子鲜香，汤酸酸辣辣的，特别开胃，可以说是百吃不厌了。

5.饸饹面

饸饹面是北方的面食，陕甘宁青等地都有，饸饹面、兰州牛肉面、山西刀削面并称北方面食三绝。

饸饹面可以凉拌吃或者带汤吃，夏天陕西人民吃凉拌的，灵魂是油泼辣子醋和芥末，冬天吃带汤的御寒。

6.麻食

麻食是陕西的特色美食，面的形状像猫耳朵，非常滑溜，汤是浓郁的番茄味，里面料特别多。

隔夜剩的再热一遍更好吃，黏黏糊糊的贼入味儿！

7.羊肉面

最有特色的是四十里铺羊肉面，面是揪的面片，羊肉选的是肥嫩的山羊肉。

羊肉鲜嫩多汁，入口即化，面条劲道，口感一级棒，再加上独门秘制的辣椒油，口感麻辣过瘾。

8.驴蹄子面

驴蹄子面是陕西乾县的特色美食，至于为啥叫驴蹄子，小编猜测可能是因为这个面条硬，就像驴的脾气一样。

面条是刀切的，做起来很快，放上臊子、辣椒面、青菜、，用热油泼，必定是刨着吃完才心满意足。

9.疙瘩面

疙瘩面是陕西三原县的特色美食，面盘成发髻状，放在碗里是三小垛，所以叫疙瘩面。

疙瘩面可以三吃，一吃是将第一垛面挑入碗中，拌上油泼辣子和臊子，劲辣爽口，二吃是将第二垛面过酸汤再蘸油泼辣子的调料，酸辣口的，三吃是将第三垛面放入酸汤，把油泼辣子加进去一起吃，非常酸爽开胃。

10.旗花面

旗花面是明朝宫廷菜，据说宫里一位娘娘山珍海味吃多了，有一条没胃口，一位厨娘做了这道菜，让她连吃好几碗。

旗花面以武功县的最正宗，以“薄、筋、光；酸、旺、香”著称，每碗面都是诱人的金黄色，汤是酸辣口的，吃着特别有食欲。