昆山奥灶面：一碗“奥妙”藏在红汤里的江南清晨
创始人
2025-09-09 18:02:55
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凌晨四点半，昆山亭林路的老面馆已经亮起了昏黄的灯。灶头上的老卤锅咕嘟咕嘟地冒着泡，带着酱油香的热气氤氲了半间屋子。老师傅用长柄勺在锅里轻轻一搅，暗红色的汤汁泛起细密的油花，他撇去浮沫，又抓了把葱段扔进去——这锅汤，是昨天收摊时续的老卤，里头藏着昆山人清晨苏醒的密码，一碗奥灶面的魂。
一、“奥灶”不是灶：名字里藏着的百年误会
第一次听“奥灶面”这名字，总以为是“奥妙在灶”的意思。老昆山人听了会笑着摇头：
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