豌豆凉粉：制作方法与配方比例
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2025-09-10 00:05:28

豌豆凉粉是一种口感爽滑、味道鲜美的夏季美食，备受人们喜爱。它不仅具有解暑降温的功效，还能为人体提供所需的营养物质。本文将详细介绍豌豆凉粉的制作方法与配方比例，帮助您轻松制作出美味可口的豌豆凉粉。

一、材料准备

  1. 干豌豆 200克
  2. 清水 1000毫升
  3. 盐 适量
  4. 糖 适量
  5. 生姜 适量
  6. 大蒜 适量
  7. 青椒 适量
  8. 红椒 适量
  9. 香菜 适量
  10. 辣椒油 适量
  11. 醋 适量
  12. 生抽 适量

二、制作方法

  1. 将干豌豆浸泡在清水中，夏季浸泡6-8小时，冬季浸泡10-12小时，直到豌豆变得饱满、膨胀。
  2. 将泡好的豌豆捞出，加入适量盐和水，用搅拌器打成豌豆浆。
  3. 将打好的豌豆浆倒入锅中，用中小火加热，并不时搅拌，直到豌豆浆变得粘稠。
  4. 将煮好的豌豆糊倒入模具中，放在阴凉通风处自然冷却。
  5. 将冷却后的豌豆凉粉切成条状或块状，备用。
  6. 将青椒、红椒和香菜切碎，备用。
  7. 将切好的青椒、红椒和香菜加入适量盐、糖、生姜和大蒜，搅拌均匀，制成调料汁。
  8. 将切好的豌豆凉粉放入碗中，加入适量调料汁、辣椒油、醋和生抽，拌匀即可食用。

三、配方比例

  1. 干豌豆与清水的比例为1:5。
  2. 盐和糖的比例为1:1。
  3. 生姜和大蒜的比例为1:1。
  4. 青椒和红椒的比例为1:1。
  5. 辣椒油、醋和生抽的比例为1:1:1。

四、注意事项

  1. 豌豆浸泡时间要充分，以保证口感和营养成分的保留。
  2. 煮豌豆糊时要不断搅拌，防止糊锅。
  3. 豌豆凉粉冷却后要立即放入冰箱冷藏，以增加口感和风味。
  4. 调料汁的制作可根据个人口味进行调整。
  5. 在食用前可加入适量的新鲜蔬菜和水果，增加营养价值的同时也能让口感更加丰富。

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