豌豆凉粉：制作方法与配方比例
创始人
2025-09-10 00:05:28
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豌豆凉粉是一种口感爽滑、味道鲜美的夏季美食，备受人们喜爱。它不仅具有解暑降温的功效，还能为人体提供所需的营养物质。本文将详细介绍豌豆凉粉的制作方法与配方比例，帮助您轻松制作出美味可口的豌豆凉粉。
一、材料准备
- 干豌豆 200克
- 清水 1000毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 香菜 适量
- 辣椒油 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
二、制作方法
- 将干豌豆浸泡在清水中，夏季浸泡6-8小时，冬季浸泡10-12小时，直到豌豆变得饱满、膨胀。
- 将泡好的豌豆捞出，加入适量盐和水，用搅拌器打成豌豆浆。
- 将打好的豌豆浆倒入锅中，用中小火加热，并不时搅拌，直到豌豆浆变得粘稠。
- 将煮好的豌豆糊倒入模具中，放在阴凉通风处自然冷却。
- 将冷却后的豌豆凉粉切成条状或块状，备用。
- 将青椒、红椒和香菜切碎，备用。
- 将切好的青椒、红椒和香菜加入适量盐、糖、生姜和大蒜，搅拌均匀，制成调料汁。
- 将切好的豌豆凉粉放入碗中，加入适量调料汁、辣椒油、醋和生抽，拌匀即可食用。
三、配方比例
- 干豌豆与清水的比例为1:5。
- 盐和糖的比例为1:1。
- 生姜和大蒜的比例为1:1。
- 青椒和红椒的比例为1:1。
- 辣椒油、醋和生抽的比例为1:1:1。
四、注意事项
- 豌豆浸泡时间要充分，以保证口感和营养成分的保留。
- 煮豌豆糊时要不断搅拌，防止糊锅。
- 豌豆凉粉冷却后要立即放入冰箱冷藏，以增加口感和风味。
- 调料汁的制作可根据个人口味进行调整。
- 在食用前可加入适量的新鲜蔬菜和水果，增加营养价值的同时也能让口感更加丰富。
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