素食君为您精心准备了20道非常适合秋季食用、无蛋奶、无五辛的素食滋补汤品。这些汤品以当季食材为主，注重润燥、健脾、补气。

壹、 清润去燥类

秋季干燥，这类汤品能有效补充水分，润肺止咳。

1. 雪梨百合银耳羹

功效：滋阴润肺，生津止渴，缓解秋燥引起的干咳和皮肤干燥。

食材：雪梨、干百合、银耳、枸杞、冰糖。

做法：银耳提前泡发撕小朵，与百合、雪梨块一同慢炖至粘稠，最后加入枸杞。

2. 马蹄玉米甘蔗汤

功效：清热生津，润燥利尿，味道清甜。

食材：马蹄（荸荠）、甜玉米、胡萝卜、鲜甘蔗（或甘蔗段）。

做法：所有食材切块，加水慢煮30-40分钟，喝汤吃料，自然清甜。

3. 罗汉果白菜干汤

功效：清热润肺，化痰止咳，非常适合秋季干热天气。

食材：罗汉果（1/4个）、白菜干、南北杏（可选）、无花果、陈皮。

做法： 所有干料泡发洗净，罗汉果敲碎，一起煲1小时以上。

4. 莲藕花生汤

功效：健脾益胃，补气血，润燥。莲藕生吃清热，熟吃健脾。

食材：粉莲藕、红皮花生、红枣、生姜。

做法：莲藕切块，与花生、红枣、姜片一同压力锅压30分钟，口感粉糯。

贰、 健脾养胃类

脾胃是后天之本，秋季宜平补，健脾是关键。

1. 苹果四神汤

功效：健脾祛湿，补中益气，为秋冬进打基础。

食材：铁棍山药、芡实、炒薏米、茯苓、莲子、苹果。

做法：薏米最好干炒至微黄以祛寒性。所有食材一同煲煮至软烂。

2. 栗子香菇汤

功效： 补肾健脾，强筋健骨。秋栗香甜，是秋季滋补佳品。

食材：新鲜栗子、干香菇、玉米、生姜。

做法：干菇泡发，栗子去壳，用泡菇的水来煲汤，味道更鲜。

3. 南瓜红枣汤

功效：补中益气，暖胃暖心。味道甘甜，颜色金黄，非常有食欲。

食材：老南瓜、红枣、莲子、生姜。

做法：南瓜切块，与红枣姜片同煮至软烂，部分南瓜融化在汤中，汤汁自然浓稠。

4. 羊肚菌素汤

功效： 含丰富的蛋白质、多种维生素及氨基酸，味道鲜美，营养丰富。

食材：羊肚菌、玉米、山药、胡萝卜、红枣。

做法：食材改刀入炖罐炖熟，用盐调味即可。

叁、 菌菇鲜香类

菌菇富含氨基酸，味道极其鲜美，能有效增强免疫力。

1. 松茸豆腐汤

功效：增强免疫力，滋补强身。松茸香气独特，是秋季珍馐。

食材：新鲜或干松茸、嫩豆腐、枸杞、生姜。

做法：松茸切片用油略煎，冲入开水，汤色立刻变奶白，再加入豆腐煮熟。

2. 杂菌汤

功效： 多种菌菇混合，营养和风味叠加，鲜味十足。

食材：香菇、口蘑、蟹味菇、杏鲍菇、平菇等任意组合。

做法：菌菇切片，用姜片煸炒一下，再加水煮汤，最后撒香菜或芹菜末提香。

3. 羊肚菌竹荪汤

功效：滋补益气，润肺止咳，味道清雅高贵。

食材：羊肚菌、竹荪、莲子、枸杞、番茄酱。

做法：羊肚菌和竹荪需泡发并清洗干净，热油，加番茄酱、羊肚菌炒香，与其他食材同炖，最后加枸杞。

肆、 豆类蛋白类

补充优质植物蛋白，为身体提供能量，饱腹感强。

1. 海带豆腐味噌汤

功效：富含钙和碘，味噌富含益生菌，助消化。

食材：海带、嫩豆腐、味噌酱、裙带菜（可选）。

做法：海带先煮出鲜味，豆腐下锅，汤熄火后再用汤勺融化味噌酱，避免沸腾破坏风味。

2. 冬瓜薏米腐竹汤

功效： 利尿祛湿，清热消肿。

食材：冬瓜、薏米、腐竹、香菇。

做法：薏米先泡，腐竹泡软，冬瓜连皮一起煮祛湿效果更好。

3. 鹰嘴豆番茄汤

功效：开胃健脾，富含膳食纤维和植物蛋白。

食材：鹰嘴豆（提前泡发）、番茄、土豆、芹菜。

做法： 番茄炒出汁，加入煮软的鹰嘴豆、土豆块、芹菜丁，炖煮成浓汤。

4. 红豆年糕汤

功效：补气血，暖身驱寒，适合微凉的秋夜。

食材： 红豆、红枣、素食年糕片、冰糖/红糖。

做法：红豆红枣先煮烂，再加入年糕片煮软，甜糯可口。

伍、 根茎浓汤类

口感绵密顺滑，暖胃饱腹，适合作为一餐的主食。

1. 胡萝卜腰果浓汤

功效：健脾明目，润肠通便。腰果提供天然油脂和醇厚口感。

食材：胡萝卜、生腰果、生姜。

做法：所有食材煮熟后，用料理机打成顺滑的浓汤，无需加奶油也很香浓。

2. 西兰花土豆浓汤

功效：营养丰富，增强体质。

食材：西兰花、土豆、杏仁奶/燕麦奶（无糖）、姜。

做法：土豆提供稠度，煮熟后与西兰花一起打碎，用植物奶调节浓稠度。

3. 紫薯莲子红枣汤

功效： 抗氧化，暖身舒心。颜色漂亮，味道香甜。

食材： 紫薯、莲子、红枣、冰糖。

做法：紫薯去皮切块，莲子泡发，食材入锅同炖，最后加冰糖调味。

4. 番茄蔬菜炖汤

功效：富含维生素，酸爽开胃。

食材：番茄、卷心菜、胡萝卜、芹菜、土豆。

做法： 番茄炒出汁，加入其他切块的蔬菜一起炖煮至软烂，汤味浓郁。

5. 当归红枣桂圆汤

功效：补血活血，养颜暖身，特别适合体寒女性秋季滋补。

食材：当归片、红枣、桂圆干、枸杞、黑糖。

做法：所有材料加水慢炖30分钟以上，最后加入黑糖调味。注意当归量不宜多，几片即可。

希望这20道汤谱能帮助您在家中轻松做出美味又健康的素食滋补汤，温润身体、补充营养、温暖身心！