导语：秋天要多吃此肉，比牛肉便宜，比猪肉营养，低脂高蛋白，随手一炖，太香了！

自打入了秋，这天气一凉快，人的胃口就跟开了挂似的，瞅啥都想吃。老话说的“贴秋膘”那可真是说到我心坎里去了，除了常吃的牛羊肉，我家餐桌上最频繁出现的肉食，非小鸡腿莫属。

这小鸡腿啊，价格那是真亲民，比牛肉便宜多了，营养价值却一点不输。比起猪肉来，它又没那么油腻，低脂高蛋白，吃着心里没负担。最关键的是，它真是太容易入味了，随手一扔锅里一炖，满屋子飘香，馋得人流口水。

我最爱的做法就是红烧，简单省事，味道却好到惊人。红烧汁浓郁醇厚，紧紧包裹着每一个小鸡腿，炖得软烂入味，轻轻一咬就脱骨。连烧菜的汤汁都不能放过，用来拌米饭，我能一口气干掉两大碗。

【红烧小鸡腿】准备食材： 小鸡腿（也就是鸡翅根）10来个、料酒2勺、鲜姜1大块、大蒜半头、小米辣2个（不吃辣可省略）、酱油2勺、味极鲜1勺、大葱1段、盐适量、香菜1小把

具体做法：

第一步：小鸡腿解冻后清洗干净，可以在表面划两刀方便入味。然后冷水下锅，加入2勺料酒和几片姜，开大火煮沸，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

小贴士： 焯水这步不能省，能有效去除腥味和杂质，让做出来的小鸡腿更香醇。

第二步：准备配料。姜切片，大蒜直接用刀拍一下就行，大葱切段，小米辣切圈。香菜洗净切段备用。

第三步：起锅烧油，油热后下葱段、姜片、大蒜和小米辣爆香，香味一出立刻倒入焯好水的小鸡腿，中小火慢慢煎到表面微微金黄。

小贴士： 煎一下这一步是关键，能够逼出部分鸡皮下的油脂，吃起来不腻，而且炖煮后鸡皮会更加软糯好吃。

第四步：沿着锅边淋入2勺酱油和1勺味极鲜，快速翻炒均匀，让每个小鸡腿都均匀裹上酱汁，看上去色泽诱人。

第五步：加入足量的热水，水量要没过鸡腿。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮20分钟左右。

第六步：打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁。收到汤汁浓稠，能够牢牢挂在鸡腿上即可。出锅装盘，撒上切好的香菜段点缀一下，瞬间颜值飙升。

瞧瞧这刚出锅的红烧小鸡腿，酱色红亮诱人，散发着浓郁肉香混合着酱香的复合香气，馋得人直咽口水。夹起一个，顾不得烫嘴轻轻咬上一口，咸鲜微甜的酱汁瞬间在口中爆开，鸡肉炖得恰到好处，软烂而不失嚼劲，香得直砸吧嘴。

我家孩子最爱的就是这道菜，每次做都能多吃一碗饭。连最后那点汤汁都要用米饭刮得干干净净，一点不舍得浪费。这道菜做法简单，失败率极低，即使是厨房新手也能轻松搞定，宴客时端上桌也绝对倍有面子。

朋友们，秋天贴秋膘别只知道吃牛羊肉了，试试这个便宜又好吃的小鸡腿吧，保证你吃一次就爱上，赶紧收藏做法，今晚就安排上吧。