入秋后总想着在家做些暖乎乎的饭菜，不用太复杂，但要吃得舒服又有营养。毕竟忙碌一天后，能快速端出几盘下饭的家常菜，配着热米饭吃，浑身都能暖和起来。

我特意挑了 5 道适合秋天吃的菜，做法一点不繁琐，连我这种怕麻烦的人都能轻松搞定，新手跟着步骤来也不会出错。接下来就把这些简单又好吃的菜谱分享给你，照着做，每天的餐桌都能有不一样的滋味。

01爆炒河虾

食材：

河虾、蒜末姜丝、小米辣、辣椒丝

做法：

1.河虾用盐水泡半小时，加面粉搓洗，冲净控干（水多可先炒干）。

2.热锅凉油爆香葱姜蒜末，下河虾大火翻炒。

3.加一勺生抽、一勺料酒炒匀，放蒜苗或葱段、辣椒丝爆炒，加盐和鸡精翻匀出锅。

小贴士：

河虾易熟，全程大火锁住鲜味，辣椒按口味增减。

营养：河虾高蛋白低脂，配蒜姜杀菌，辣椒促代谢，秋补又开胃。

02肉末豌豆

食材：

瘦肉、豌豆、胡萝卜、蒜末、小米辣、青辣椒

做法：

1.豌豆和胡萝卜焯水2分钟捞出，瘦肉切末加半勺料酒、半勺盐腌5分钟。

2.油热炒肉末变色，加蒜末、小米辣炒香，放豌豆翻炒。

3.加一勺生抽、一勺蚝油炒匀，倒胡萝卜、青辣椒，加半碗水焖2分钟。

4.加盐和鸡精调味，翻匀收汁。

小贴士：

豌豆焯水缩短焖煮时间，胡萝卜后放保留脆感。

营养：豌豆含优质蛋白，胡萝卜护眼，肉末补铁，秋日增强抵抗力。

03黄焖鸡

食材：

鸡肉、土豆、辣椒、蒜、小米辣、姜片、花椒

做法：

1.鸡肉切块凉水下锅，加姜片、料酒焯水捞出。

2.油六成热炒冰糖至焦糖色，倒鸡块翻炒，加蒜末、小米辣、花椒。

3.倒料汁（2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺盐、半勺鸡精）炒匀，加开水没过食材，大火焖10分钟。

4.开盖放土豆、香菇、青椒（青椒可晚放），翻匀转中火焖5分钟。

小贴士：

冰糖炒糊会苦，全程小火；土豆软糯后放青椒保脆。

营养：鸡肉优质蛋白，土豆补碳水，香菇多糖增强免疫力，秋寒暖身。

04花菜炒肉

食材：

花菜、瘦肉、辣椒、大蒜、小米辣

做法：

1.花菜切块盐水泡，瘦肉切片加半勺生抽、半勺料酒、盐腌10分钟（新鲜肉可不腌），蒜末、辣椒切好。

2.水开焯花菜1分钟捞出控干。

3.油热炒肉片变色，加蒜末爆香，倒花菜、一勺蚝油、一勺生抽、清水炒匀，盖盖焖半分钟。

4.加盐和鸡精，大火翻炒1分钟出锅。

小贴士：

花菜焯水去生味，焖煮时间短保脆。

营养：花菜富含维生素C，瘦肉补铁，辣椒促食欲，秋燥润肺。

05莴笋炒肉

食材：

猪里脊肉、莴笋、大蒜、青辣椒、蒜末、小米辣

做法：

1.莴笋淡盐水泡几分钟去涩，小米辣、大蒜、青椒切好。

2.猪肉切片加料酒、盐腌5分钟。

3.油热爆香蒜末，炒肉片变色，加小米辣炒匀。

4.加盐、一勺生抽、一勺蚝油炒匀，倒青辣椒丝，加清水焖半分钟，翻匀收汁。

小贴士：

莴笋切薄片更入味，肉片腌后更嫩。

营养：莴笋含钾利尿，猪肉补蛋白，辣椒促循环，秋燥降火。

温馨提示：秋季饮食宜温补，少油少盐保健康。这5道菜荤素搭配，营养均衡，做法简单，适合全家共享。食材新鲜是关键，烹饪时少加糖，多吃应季蔬菜，暖胃又暖心！