下酒菜有很多种，有酒就得有下酒菜，学会几款简单快捷又拿得出手的下酒菜是酒友们必备技能之一，那么下面就给大家介绍10道农家下酒菜，好吃易做，朋友尝了都点赞，你觉得怎么样？

凉拌黄瓜，下酒菜中的经典爽口菜，黄瓜和花生米组合成双脆，清清爽爽的，百吃不够。

1.黄瓜摘洗干净，用刀拍几下，改刀切块，纳入拌菜盆中，加入少许白糖拌一拌，腌出来的黄瓜更清脆，挤掉多余的水分，再重新倒回拌菜盆，加入蒜末、小米椒圈，烧至冒烟的热油激发香味，先给它拌匀，锁住水分。

2.接着调入一品鲜酱油、盐、白糖、少许蚝油或者鸡精，香油，少许香菜，拌匀，再加入适量油酥花生米，拌匀装盘，美味即成。

泡花生米，花生米有很多种吃法，这种腌制的泡花生米，清爽入味，酸辣爽口，吃着非常馋嘴，下酒下饭特别香。

1.花生米清洗干净，泡一泡，再下入开水锅稍微汆烫一下可以去除生气味，捞出冲凉，晾干表面的水分备用。

2.大盆中倒入花生米，加入适量青红小米辣，加入两勺生抽，一勺白醋，一勺香醋，一勺蚝油，一勺白糖，适量香油，充分拌匀，放入冰箱冷藏，浸泡半小时即可装盘食用。

油炸花生米，这是一道再家常再简单的下酒菜了，在众多下酒菜的行列里属第一，油炸花生米看似简单，但要想做到香酥不回软，不发硬，不油腻，还是需要一定方法的。

1.净锅烧热，加入菜籽油，直接下入花生米，也就是我们经常说的，热锅凉油冷花生，这是炸花生米香酥的关键，随着油温升高，花生米炸至漂浮，就可以捞出控油，倒入平盘快速散热，稍微冷却即可装盘，你觉得怎么样呢？

凉拌手掰豆腐，豆腐的吃法千千万，要说哪款最简单最好吃，还得属这道手掰的凉拌豆腐，刺啦的热油这么一浇，比油泼面吃着都香。

1.选用老豆腐，不用刀切，直接用手掰成不规则的块状，为什么要用手掰呢？第一刀切的豆腐容易出水，易沾染铁锈，第二豆腐不容易入味，手掰的豆腐，坑坑洼洼不规则，容易沾染上料汁，吃着更香。

2.掰好的豆腐块纳入拌菜盆中，调入盐、味精或者鸡精，白糖，生抽，蚝油，加入辣椒粉，1：2的姜蒜末，小葱花，用八成热的菜籽油泼在调料上，激发出料香，迅速拌匀，装盘即可。

虎皮花生米，香甜酥脆，带着芝麻的酥香，可以平时当零食，也可以作为下酒菜，一次可以做一大盘，装起来随吃随取。

1.花生米倒入大碗中，打入一个鸡蛋，适量脆炸粉，拌匀，下入五成热的油锅中，炸至香酥，捞出备用。

2.锅留底油，下入一勺白糖，半勺蜂蜜，少许清水，熬至黏稠，下入炸酥的花生米，一把熟芝麻，充分拌匀，倒在平盘上摊开，冷却即可。

酒鬼花生，麻辣酥脆是这道菜的一大特点，制作这款炸花生米需要提前进行处理，炸出来的花生米比普通的油炸花生米更脆，嚼着更脆，要想好吃，关键就是操作步骤。

1.花生米倒入淡水中浸泡，可以加入一个五香料包，泡至花生米全部浮起，控掉多余的水分，下入凉油中炸至花生米个个浮起，迅速捞出控油，搓掉红皮备用。

2.锅留底油，下入干辣椒丝干花椒，倒入花生米，烹入一小杯白酒，慢慢炒至干辣椒酥香，加入少许盐、鸡精、少许白糖，充分炒匀，即可装盘食用。

家常炒面筋，比肩烧烤摊的烤面筋，学会这个做法在家轻松做，朋友来了下酒菜必选之一。

1.烤面筋串改刀切段，下入开水锅汆烫一下，捞出来挤掉多余水分备用。

2.再起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，加入适量烧烤料炒几下，再倒入面筋和改刀的火腿肠，调入盐、味精、生抽、白糖，再撒一些烧烤料，充分炒匀炒香，再加入青红辣椒，锅边淋入一点清水，将辣椒炒断生，即可出锅装盘，特别简单但同时也特别好吃。

香菜牛肉，香菜拌牛肉网红吃法，不用提前卤制，这个方法简单快捷，几分钟轻松搞定，而且同样下酒下饭，满口留香，轻松制作。

1.牛肉提前泡入清水，泡出多余的血水，再捞出改刀切成均匀的薄片，切牛肉一定要横切牛肉竖切鸡，这样做出来的牛肉不塞牙易咀嚼。

2.切好的牛肉纳入盆中，进行腌制码味，加入葱姜水，料酒，胡椒粉，淀粉，色拉油少许，抓拌均匀备用。

3.将浆好的牛肉下入微开的清水锅中，汆烫变色，断生迅速捞出，倒入拌菜盆中。

4.接着盆中加入姜蒜末，小米辣圈，辣椒粉，脱皮白芝麻，用冒烟的热油泼一下，激发出香味，调入盐、蚝油、生抽、少许白糖，少许香油，辣椒红油，抓拌31sf.17mihayou.cn均匀，再加入一把切段的香菜，可以加入少许花生碎，最后拌匀，即可装盘享用了。

清炖牛肉，要说牛肉中的下酒菜那可多了，有酱牛肉，冷吃牛肉，卤牛肉，拌牛肉，很多人怎么也想不到我会给大家推荐这道菜，这道菜做法很简单，配上蘸水下酒也挺硬，不信的话您可以回家试试。

1.牛肉提前放入凉水盆中，浸泡几小时，泡洗掉多余的血水，这一步至关重要，平时我们常用的焯水去腥法不如这个操作。

2.牛肉切成大块，下入砂锅中，大火烧开，小火慢炖，什么调味料都不用加，直至牛肉可以轻松用筷子扎透为止，再加入一小撮盐，一点点胡椒粉拌匀，关即可。

3.牛肉捞出改刀切成大约四五毫米厚的片，装入盘中备用。

4.净锅烧热，加入一勺炖牛肉的原汤，加入少许胡椒粉和盐，一点点水淀粉勾薄芡，淋在装盘的牛肉上即可上菜。

5.上菜前调制一个蘸水，空碗中加入蒜泥，辣椒粉，白芝麻，小米辣圈，泼上热油激香，调入盐、生抽，蚝油，香油香菜末拌匀，随着牛肉一同上桌，蘸着吃，嘬一口小酒，吃一大块牛肉，喝一口奶白的牛肉汤，岂不美哉！

老醋花生，花生米下酒，越吃越有滋味，经典做法中的老醋花生米也很受咱们大众欢迎，这里的醋主要提香，加入了醋的花生米更酥脆，少了一些油炸花生米的油腻感，一点也不腻口，你觉得呢？

1.花生米采用热锅凉油冷花生的方法下入油锅，炸至花生浮起，捞出冷却，变冷后更酥脆。

2.调制老醋汁，净锅烧热，加入一勺白糖，一勺半的老陈醋，半勺蚝油，半勺生抽，少许盐，熬至黏稠，关火冷却。

3.老醋汁冷却后，将花生米放入锅中，加入少许配菜，黄瓜丁、胡萝卜丁、洋葱丁等均可，充分拌匀，盛出装盘，美味即成。