土豆丝在家怎么炒更好吃，十五道小炒土豆丝，味型独特，佐酒下饭，哪款才是你的最爱？

清炒土豆丝，土豆丝最简单的炒法，讲究清脆爽口，色泽洁白，调味非常简单，吃着略带咸鲜，家常的口感，非常考究厨艺功底。

1.土豆去皮洗净，改刀切成均匀的细丝，不要太粗也不要太细，比二粗丝稍微细一点即可。再放入清水盆中浸泡片刻，洗掉土豆多余的淀粉，捞出控水备用。

2.起锅烧油，用油将锅内滑透，防止粘锅，不需要添加任何料头爆锅，直接下入土豆丝爆炒，快速翻炒至刚断生，保持土豆丝的脆性，锅边淋入少许清水，可以加点青红椒丝或者韭菜段进去配色，最后调入盐、少许鸡精味精，快速翻炒均匀，即可出锅装盘，这道清炒土豆丝就做好了。

醋溜土豆丝，醋溜土豆丝做法有好几个版本，这一款版本最大限度地保留了食材的本味和本色，清爽脆嫩，酸咸适口，比上一道要好吃很多。

1.土豆去皮洗净，改刀切成细丝，淘洗干净，捞出备用。再切点青红椒丝配色。

2.起锅烧水，将土豆丝下入开水锅中烫20秒左右，烫至刚断生，但要保持土豆丝的脆性，捞出冲凉，控净水分备用。

3.起锅烧油，烹入适量的白醋增香，烹入生抽，下入土豆丝快速翻炒均匀，调入盐、味精水，下入青椒丝翻炒均匀，再沿着锅边烹入适量白醋提酸味，青椒丝炒至断生，即可出锅装盘。

酸辣土豆丝，这道菜在醋溜土豆丝的做法上，加了干辣椒的香辣味，形成新的味型，酸辣味，酸辣土豆丝酸辣爽口，下饭下酒，备受大众青睐。

1.土豆处理干净，改刀切均匀的丝，淘洗干净，控净水分备用。可以切点青椒丝搭配颜色，再准备点干辣椒节。

2.起锅烧油，下入适量干辣椒节小火炸香，下入土豆丝翻炒均匀，调入盐、生抽、味精，翻炒入味，锅边加入少许清水，炒至土豆丝刚断生，一定要保持土豆丝脆嫩感，接着下入青椒丝，烹入锅边醋，快速翻炒均匀，盛出装盘，美味即成。

香辣土豆丝，香辣土豆丝与酸辣土豆丝做法相同，只是变换了一下味型，加入了干花椒，省略掉了醋，香辣脆爽，同样好吃下饭。

1.土豆去皮洗净，改刀切成均匀的丝，切点青红椒配个颜色。

2.土豆丝可以过一下水，也可以直接生炒，过水的话汆至刚断生，保留土豆丝的脆性即可捞出冲凉控水备用，如果直接生炒的话，需要将土豆丝淘洗两遍，洗掉多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝不会粘锅，丝丝分明。

3.起锅烧油，下入干辣椒花椒炸香，下入土豆丝充分翻炒均匀，锅边淋入少许清水，调入盐、生抽、味精或者鸡精，翻炒入味，加入青红辣椒丝翻炒断生，即可出锅装盘。

老醋土豆丝，全程老醋酸辣土豆丝，用老陈醋来增加香味和酸味，老陈醋的酸没有白醋的烈酸，相对来说比较柔和一些，炒出来的土豆丝别有一番滋味，同样好吃。

1.土豆去皮洗净切成均匀的丝，淘洗干净，下入开水锅中汆烫断生，记得要保留土豆丝的脆性，一般焯水20秒左右，捞出冲凉控水备用。

2.起锅烧油，下入干花椒炸香，捞出花椒粒，再下入干辣椒、姜蒜片炸香，直接烹入适量的老陈醋（直接生炒的话这一步可省略，最后临起锅前烹醋），可以加点生抽进去稍微炸一下，再下入土豆丝翻炒均匀，锅边淋入少许清水，调入盐、生抽、鸡精、味精，下入青红椒丝，翻炒入味，青红椒丝断生，锅边烹入老陈醋，翻炒均匀，炒出醋香，出锅装盘，美味即成。

土豆肉丝，做这道菜味型可以根据个人口味添加佐料，喜欢吃香、辣、酸、咸、脆、嫩的土豆丝，就是这款了。

1.土豆去皮洗净，改刀切成均匀的丝，淘洗干净，下入开水锅中汆水20秒左右，煮断生，捞出冲凉控水备用。切点肉丝，加入盐、料酒、酱油、水淀粉充分抓拌均匀备用。

2.起锅烧油，下入干辣椒、葱姜蒜、肉丝滑炒变色，烹入料酒和酱油，翻炒上色，下入焯过水的土豆丝和青红椒丝，翻炒均匀，锅边淋入少许清水，调入盐、生抽（一品鲜即可）、味精或者鸡精，翻炒入味，青椒断生后，可以临出锅的时候烹点锅边醋，也可以将这步省略，翻炒几下，即可出锅装盘。

西红柿炒土豆丝，很多人没吃过这道家常菜，西红柿不仅可以炒鸡蛋，也可以用来炒土豆丝，其自身带的酸味，炒出来的土豆丝酸爽开胃，汤汁拌饭也非常好吃。

1.土豆丝去皮洗净，改刀切成均匀的丝，淘洗干净控掉多余的水分备用。

2.这道菜好吃的关键是不过水，单独下锅煸炒一下，再二次回锅，起锅烧油，下入土豆丝翻炒均匀，锅边淋入少许清水，调入盐、鸡精、味精，翻炒入味，断生盛出备用。

3.西红柿划几刀，用开水烫皮，剥掉外皮，改刀切块备用。

4.起锅烧油，下入姜蒜片爆锅，下入西红柿翻炒出香，下入提前炒过的土豆丝，翻炒均匀，调入盐、生抽、少许胡椒粉、鸡精，炒至入味，淋入水淀粉勾一下芡（也可以不用勾芡），撒入葱花，即可出锅装盘。

家常土豆丝，这道菜采用一锅成菜的做法，土豆丝带着红烧酱油的香味，加入五花肉丝香味更浓，制作简单，下饭一绝。

1.土豆去皮洗净，改刀切成均匀的丝，淘洗干净，捞出控水备用。再来点五花肉去皮，改刀切成丝，纳入碗中，加入葱姜蒜片、干辣椒、调入盐、红烧酱油、生抽、十三香、花椒粉、姜粉、茴香粉、味精、鸡精，少许香醋，不用搅拌直接下锅爆炒。

2.起锅烧油，下入五花肉丝和调料，煸炒出香，肉丝变色，下入土豆丝，翻炒均匀，锅边淋入少许开水，可以加点青红椒丝，翻炒断生，出锅装盘，美味即成。

土豆丝炒粉条，做这道菜必须选用晒干的干土豆粉条，再用冷水涨发，配上土豆丝生炒，口味可以根据自己口味调配，上桌大家抢着吃。

1.干粉条用冷水泡发，清洗干净，改成相等的长段，调入盐、酱油、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀备用。

2.土豆去皮洗净，改刀切成均匀的丝，淘洗干净，捞出控水备用。配菜可以切点韭菜段或者蒜苗、青椒丝均可。

3.起锅烧油，下入姜蒜片、干辣椒爆香，下入土豆丝翻炒均匀，锅边淋入少许清水，土豆丝翻炒断生，下入粉条和韭菜段，红椒丝炒出锅气，韭菜断生即可盛出装盘，美味即成。

老干妈土豆丝，很多人喜欢吃老干妈，现在一瓶多少钱你知道吗？老干妈除了拌饭，还可以用来炒菜，用老干妈炒出来的这道土豆丝，香味独特，着实下饭。

1.土豆去皮洗净，改刀切成均匀的丝，淘洗干净，捞出控掉多余的水分备用，再切点韭菜段备用。

2.起锅烧油，下入姜蒜片、干辣椒花椒爆香（偷偷的告诉你加点肉末炒出来会更好吃呦），加入适量老干妈风味豆豉酱小火炒香，烹入少许酱油增香，下入土豆丝充分翻炒均匀，锅边淋入少许清水，调入盐、生抽、味精，翻炒入味，下入韭菜段翻炒断生，即可出锅装盘，美味即成。

土豆丝炒鸡蛋，很多人没有吃过这道土豆丝炒鸡蛋，做法简单，老少皆宜。

1.土豆去皮洗净，改刀切成均匀的丝，淘洗干净，捞出控水备用。

2.碗中打入几个鸡蛋，加点盐、加点白醋，滴几滴香油搅打均匀。起锅烧油，下入蛋液炒熟盛出备用。

3.再起锅烧油，下入蒜丝爆锅，下入土豆丝翻炒均匀，锅边淋入少许清水，调入盐、少许生抽、味精，翻炒入味，翻炒断生，下入鸡蛋充分炒匀，撒点葱花或者小米辣圈点缀，出锅装盘即可。

风味土豆丝，采用干煸技法，将炸过的土豆丝，进行回锅，干煸出香。酸、甜、香、辣、咸、脆六种特点，可以用来做待客菜和年夜饭，都非常不错哦！

1.土豆去皮洗净，改刀切成均匀的丝，淘洗两遍捞出控掉多余的水分，撒入干淀粉搂拌均匀，筛掉多余的淀粉。

2.切点大葱丝、洋葱丝、大蒜丝、姜丝、青椒丝、香菜梗段、干辣椒丝备用。

3.起锅烧油，油温六七成，下入土豆丝，浸炸一下，再用笊篱抖散，保持恒温，炸至金黄酥脆捞出控油。

4.锅留底油，下入姜蒜丝、干辣椒丝爆香，加入一勺白糖和香醋，适量生抽，熬至黏稠，迅速倒入土豆丝、洋葱丝、大葱丝、青椒丝、香菜段，快速翻炒均匀，再调入盐、一品鲜、胡椒粉、味精9n.shanshui17.cn或者鸡精，再次翻炒均匀，淋入少许辣椒油、花椒油、香油翻拌均匀，出锅装盘即可。

腊肉土豆丝，咸香的腊肉有独特的烟熏味，配上土豆丝这样炒真的很好吃，喜欢吃腊肉的朋友一定要试试这道菜，下饭绝绝子。

1.腊肉刮洗干净，放入凉水锅，加入葱姜、料酒，煮20多分钟，煮至断生，或者放入蒸锅蒸40分钟蒸熟。再改刀切成片备用。

2.土豆去皮洗净，改刀切成均匀的丝，再切点干辣椒节备用。

3.起锅烧油，下入腊肉片煸炒出油，下入干辣椒节和蒜丝爆香，烹入少许料酒，下入土豆丝翻炒断生，调入少许生抽、味精、一点点白糖，翻炒入味，即可出锅装盘。

小米土豆丝，带有米香味的炒土豆丝你一定没吃过，我来教你怎么做，很简单，一看就会，特别下饭。

1.准备一把小米淘洗干净，加入适量清水和少许色拉油，像蒸白米饭一样蒸熟备用。

2.起锅烧油，加入化猪油熬化，加入少量小米饭、葱姜蒜、干辣椒节煸炒出香，下入土豆丝翻炒均匀，调入红烧酱油上色，再调入盐、花椒粉、姜粉、少许茴香粉，翻炒入味，土豆丝断生后下入韭菜段、鸡精和味精，翻炒至韭菜断生，淋入少许香油，拌匀出锅装盘，美味即成。

鱼香土豆丝，简单点说这道菜就是鱼香肉丝中加入了土豆丝，咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁，同样好吃下饭。

1.土豆去皮洗净，改刀切成均匀的丝，淘洗干净控水，下入开水锅中汆烫20多年备用。再切点青红椒丝、泡发好的女儿改刀切成丝。里脊肉改刀切成丝，加入盐、料酒、水淀粉，抓拌均匀备用。

2.调一个碗汁，碗中加入适量白糖、等量的香醋，香醋的量刚好没过白糖即可，再加入盐、酱油、生抽、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉，拌匀备用。

3.起锅烧油，下入剁细的泡椒酱或者豆瓣酱，再下入肉丝滑散，炒出红油，烹入料酒，调入酱油上色，下入焯过水的土豆丝、青红椒丝、木耳一起翻炒均匀，烹入碗汁收汁，撒入葱花，翻拌均匀，即可装盘，美味即成。