很多人在晚餐的选择上犯了难，既想吃得营养健康，又希望做法简单不繁琐，还得兼顾全家老小的口味。别担心，今天就为大家带来 6 道超实用的家常菜，涵盖荤素与凉菜，每一道都有独特的营养优势，做法清晰易懂，即使是厨房新手也能轻松驾驭，让你不再纠结晚餐吃什么，轻松搞定全家的美味一餐。

一、玉米鸡翅煲

鸡翅富含优质蛋白质，能为身体补充能量，玉米含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进肠道蠕动，二者搭配，汤汁鲜美，可均衡补充营养。

做法：

1. 鸡翅冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮沸后捞出，用清水洗净并沥干水分备用。
2. 锅中放少许油，放入沥干的鸡翅，小火煎至两面金黄，煎好后捞出。
3. 利用锅中余油，放入蒜片和火锅底料，炒出红油。
4. 加入玉米和胡萝卜，翻炒均匀后，倒入煎好的鸡翅。
5. 倒入清水，水量需没过所有食材，大火煮开后转小火焖煮，最后加入少许生抽和蚝油拌匀，待汤汁收浓后，撒上葱花和白芝麻即可。

二、青椒炒火腿

青椒含有丰富的维生素 C，可补充身体所需维生素，火腿能提供蛋白质和能量，菜品口感丰富，易被大众接受。

做法：

1. 将青椒洗净切块，香肠（火腿）切片，大蒜切末备用。
2. 锅中倒少许油，油热后放入蒜末，炒出香味。
3. 倒入切好的青椒，中火翻炒约 2 分钟，至青椒微变色、炒香。
4. 加入香肠片，转大火翻炒均匀。
5. 加入适量鸡精、十三香和 1 勺生抽，翻炒均匀（因香肠有咸味，盐需少放或不放），即可出锅。

三、木须鸡蛋

鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，木耳富含膳食纤维和多种矿物质，黄瓜、胡萝卜能补充维生素，菜品营养均衡，口感丰富。

做法：

1. 里脊肉切片，加入 1 勺生抽、1 勺料酒和半勺淀粉，搅拌均匀后腌制 5 分钟。
2. 取一碗，加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺淀粉和 3 勺清水，搅拌均匀制成酱汁。
3. 锅中放少许油，将鸡蛋打散后倒入锅中，炒熟后铲成小块，盛出备用。
4. 利用锅中余油，放入腌制好的肉片，煎熟后盛出。
5. 锅中再放少许油，先放入胡萝卜和木耳翻炒，再加入黄瓜，炒至蔬菜断生。
6. 倒入炒好的鸡蛋和肉片，淋入调好的酱汁，翻炒均匀即可。

四、西兰花炒鸡胸肉

鸡胸肉低脂高蛋白，是补充蛋白质的优质选择，西兰花富含维生素和膳食纤维，热量低，适合追求健康饮食或减脂人群。

做法：

1. 鸡胸肉切片，加入 1 勺料酒、少许生抽、盐和黑胡椒，抓匀腌制片刻；西兰花切小朵，放入沸水中焯水煮熟，捞出备用；口蘑洗净切片。
2. 锅中放少许油，油热后下蒜片炒香，放入鸡胸肉片，煎至两面金黄，盛出备用。
3. 利用锅中余油，放入口蘑片，炒至口蘑变软。
4. 加入煎好的鸡胸肉和焯熟的西兰花，翻炒均匀。
5. 加入 1 勺蚝油和适量生抽，撒上黑胡椒碎，翻炒均匀即可。

五、山药炒木耳

山药含有黏液蛋白，易消化吸收，对脾胃有益，木耳富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，虾仁可补充优质蛋白质，莴笋、胡萝卜能提供维生素，适合各类人群食用。

做法：

1. 山药、莴笋、胡萝卜分别洗净切片；木耳提前浸泡至软，洗净后备用；虾仁洗净备用。
2. 锅中加水烧开，放入山药、莴笋、胡萝卜片和木耳，加入 1 勺盐和 1 勺花生油（可使食材色泽更亮、提前入味），烫煮约 5 分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中热油，放入蒜末爆香，加入虾仁，翻炒至虾仁微微变色。
4. 倒入烫熟的山药、莴笋、胡萝卜和木耳，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。
5. 放入调好的水淀粉（生粉加水拌匀），翻炒至汤汁略微浓稠，即可出锅。

六、凉拌莴笋丝

莴笋含水量高，能补充水分，且富含膳食纤维和维生素，口感清爽，可开胃解腻，适合炎热天气食用。

做法：

1. 莴苣（莴笋）削皮后，用擦丝器擦成丝。
2. 加入 1 勺盐，搅拌均匀后腌制 20 分钟，杀出莴笋中的水分，随后用冷水冲洗干净，沥干水分。
3. 准备蒜末、小米辣碎和葱花，放入碗中，泼上少许热油，激发香味，再加入 1 勺醋、1 勺生抽、半勺蚝油、1 勺香油和少许糖，搅拌均匀制成调味汁。
4. 将调味汁淋在沥干水分的莴笋丝上，拌匀即可食用。

以上 6 道家常菜，做法简单易操作，营养搭配也十分合理，无论是老人还是小孩都能吃得开心。晚餐不用再花费大量时间琢磨，按照这些步骤做起来，就能快速拥有一桌美味。如果大家还有其他好吃又好做的家常菜推荐，或者在制作过程中有什么小技巧，欢迎在评论区分享交流。要是喜欢这些菜品，别忘了点赞、分享给身边的朋友，一起解锁更多家常美味！