【视频】清远山野风味上餐桌！来佛山这些餐厅可以品尝到
冰镇水果笋、金钱草蒸清远鸡、狗果酱碌清远黑棕鹅、黑松露虾滑酿清远黄豆腐、秘制鲍鱼海鲜鸡煲……9月13日，“南海菜之清远优品食材美食周”第二期温暖回归，位于佛山市南海区的西樵旺阁渔村、里水花潮宴、喜悦轩酒楼三家本土品质餐厅携手，为市民游客奉上一场融合清远山野风味与南海烹饪技艺的金秋味觉盛宴。
本次美食周的核心亮点，在于清远得天独厚的优质食材。作为北回归线旁的绿色宝地，清远孕育出包括经过180天自然生长、皮薄肉滑的清远鸡，昼夜温差滋养、爽脆清甜的山坑笋，肉质紧实，口感鲜美的清远本地黑棕鹅，以及软滑香糯、品质升级的岭南丝苗米等特色食材。
当天，在西樵旺阁渔村的现场，还专门设置了腐竹、黑棕鹅、丝苗米等清远特产的展示台，不少食客“闻香而来”，或品尝，或咨询购买。
另外，记者还有幸能走进旺阁渔村的后厨，目睹菜心干猪骨粥、酸笋豉汁蒸大肠、金钱草蒸清远鸡等一道道美味的诞生过程。
同一时间，里水花潮宴和喜悦轩酒楼也十分热闹，各餐厅均将清远食材本味与创意烹饪结合。例如清远鸡以白切、清蒸等朴素做法凸显鲜香，山坑笋则通过凉拌、清炒、入汤等方式呈现多样口感，更有笋尖拌树仔菜、西施水果笋豆腐汤、青花椒鸡油焗鱼头、海鲜泡三色米饭等特色菜品，每一道都承载着饮食文化与匠心故事。
“清远的笋口感清甜，冰镇之后吃起来会更清爽！”准备菜品的过程中，旺阁渔村的厨师介绍道。实际上，这场美食盛宴的背后，离不开三位烹饪大师的匠心加持。菜品研发由国家高级烹调技师吴荣开、亚洲名厨奖得主李志桓、拥有30年粤菜功底的刘培清“操刀”。
目前，参与活动的三家餐厅已同步推出美食周限定菜单，菜品都各有特色。比如花潮宴推出的清远骆坑笋干焖吊水无骨鱼、凉拌清远笋衣、狗果酱碌清远黑棕鹅，以及喜悦轩推出的鲍汁水果笋、秘制鲍鱼海鲜鸡煲等。
由于活动限时开展，建议市民提前预约，避免错过这场秋日里的味觉约会，共同在佛山南海感受清远山野的馈赠，体验岭南厨艺的传承与创新。
文、图、视频 | 记者 钟泽诗 通讯员 程光维