原创 西贝菜品制作有多简单？员工：煮熟加上调料就行，为什么要预制？
创始人
2025-09-13 22:43:02
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最近，罗永浩炮轰西贝是预制菜一事登上热搜，引发各大媒体和网友关注。媒体纷纷前往线下西贝采访，曝光了不少菜品制作内幕。西贝创始人贾国龙态度坚决，坚称西贝的菜不是预制菜，并开放厨房，允许记者和消费者参观菜品制作流程，然而这一举措却引发了更多争议。
西贝作为连锁餐饮店，其食材大多是冷冻的，甚至是提前处理好的。在很多消费者眼中，非新鲜食材制作的菜品就是预制菜，这使得支持罗永浩的人增多。罗永浩也借此持续发声，不仅发微博，还开启直播声讨，收获了不少流量。反观西贝，客流量下降，深陷舆论风波。
去过西贝的人都知道，西贝出餐速度很快。西贝有个活动，若点单后超过规定时间菜品未上齐，顾客可享受打折或免单优惠。为实现快速出餐，西贝菜品制作流程较为简单。记者采访了多位西贝厨师，了解到其菜品制作过程。比如烤鱼，制作仅三步：拿出烤鱼、刷商用酱料送进烤箱、取出烤鱼垫上洋葱上桌。其他菜品制作更简单，有员工向记者抱怨：“说咱家是预制，其实挺冤枉的，这菜出餐几分钟啊？把菜扔水里煮熟，放上葱油汁就完成了。制作工艺并不繁琐，没必要预制。”
员工的反馈表明西贝菜品制作确实简单。这主要是因为西贝主打原汁原味，菜品调料较少，像罗永浩点的羊排，放烤箱烤熟垫上洋葱即可。此外，西贝很多食材是提前处理好冷冻配送的，节省了厨师二次加工时间。
此次西贝生意下滑，与贾国龙开放后厨关系密切。开放后厨让大众看到了西贝的食材和简单制作过程，加上菜品价格较高，消费者觉得不划算，进而降低了消费意愿。或许西贝一开始不理会罗永浩，等热度消退，就能避免这场风波。如今的回应反而给了罗永浩持续抨击的机会。
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