原创 国外预制菜的普及难以想象，国内却还在吵架，对预制菜的偏见该收了
说实话，最近刷到国外超市里那些琳琅满目的预制菜，我整个人都愣住了。咱们国内还在为“学校能不能用预制菜”吵得脸红脖子粗，人家国外早就把这玩意儿当成日常了，不是噱头，不是应急，而是真真正正融入生活的饮食方式。
你走进加拿大随便一家Costco，一排排冷藏柜跟开盲盒似的，打开全是即热即食的餐品——日式照烧鸡排饭、泰式绿咖喱牛肉、地中海风味烤蔬菜意面，连韩式部队锅都有，包装精致得跟餐厅出品似的，加热十分钟就能吃上热乎的。这哪是预制菜？这简直是厨房外挂！
再看看美国，人家预制菜的历史能追溯到二战时期，那时候军队就需要大量方便运输又耐储存的口粮，后来慢慢演变成今天的冷冻餐、即烹包。现在美国市场规模超过800亿美元，占全球三分之一还多，像Kroger、Sysco这些巨头早就完成了产业链整合，从中央厨房到冷链配送，一条龙干得明明白白。
更狠的是日本，人家的便利店饭团、便当、关东煮全都是预制逻辑，渗透率高达75%以上，人均一年吃掉23.5公斤，比我们吃大米还勤快。关键是，他们不觉得这low，反而认为是高效生活的标配。
反观咱们国内，虽然2024年3月终于由多部门联合发文，首次明确了“预制菜”的定义和监管范围，听起来挺像那么回事，但说实话，落地执行还是慢半拍。各地标准不一，四川搞了个管理办法，强调标签必须写清楚，可别的地方呢？
很多所谓的“预制菜”打着“现炒”幌子糊弄人，消费者根本分不清。而且你去超市转一圈，国产预制菜大多还是老三样：梅菜扣肉、酸菜鱼、宫保鸡丁，创新少，口味重，油盐超标，健康属性几乎为零。
这背后其实不只是技术差距，更是认知和产业链的断层。国外的预制菜是建立在几十年冷链物流、标准化生产和消费信任基础上的，而我们才刚起步。很多人一听到“预制”就联想到“科技与狠活”，觉得是餐厅偷工减料的手段，这种偏见短期内很难扭转。
但问题是，时代变了，双职工家庭、独居青年越来越多，谁还有时间天天买菜做饭？预制菜不该被妖魔化，它本可以是提升生活效率的利器。
所以啊，别再光顾着吵架了。与其在网上互喷“预制菜该不该进校园”，不如想想怎么把标准立起来，怎么让企业做干净点、透明点。监管要跟上，消费者也得慢慢接受——毕竟，未来可能不是你做不做饭的问题，而是你愿不愿意 smarter地吃饭。