山药糕真的是 “老少通杀” 的健康美味！不管是红薯的绵甜、紫薯的香糯，还是黑芝麻的醇厚、火龙果的清甜，或是红枣的温润，裹着山药的软嫩，一口下去满是自然香味，无添加更放心。做法超简单，蒸一蒸、揉一揉就成，当早餐配牛奶，当零食解嘴馋都合适，喜欢的姐妹快收藏起来试试！

一、红薯山药糕（经典绵甜款）

食材（2 人份）：面山药 300g（去皮）、红心红薯 150g（去皮切块）、白砂糖 15g（根据红薯甜度调整，可不加）、熟糯米粉少许（防粘）

做法

1.山药、红薯分别放入蒸锅，水沸后蒸 20 分钟（用筷子能轻松戳透即可），取出放凉至不烫手；

2.红薯压成泥，加 10g 白砂糖拌匀（红薯本身甜，少加糖更健康）；山药压成泥，加剩余 5g 糖揉匀（山药味淡，少许糖提鲜）；

3.取 30g 山药泥揉成球，按扁后包入 20g 红薯泥，收口搓圆，再轻轻按成小饼；

4.案板撒熟糯米粉，将山药饼放在上面，避免粘黏，全部做好后放入蒸锅，水沸后蒸 5 分钟（热透即可，不用久蒸），取出晾凉食用。

关键技巧：红薯别蒸太烂，否则泥太稀，包馅易破；揉山药泥时若太干，可加 1-2 勺温水，太湿加少许熟糯米粉。

二、紫薯山药糕（香糯颜值款）

食材（2 人份）：面山药 300g、紫薯 200g（去皮切块）、炼乳 10g（可选，增香不腻）、熟白芝麻少许（点缀）

做法

1.山药、紫薯分别蒸 20 分钟至软烂，紫薯压成泥，加炼乳拌匀（紫薯微干，加炼乳更润，无炼乳可用 10ml 牛奶代替）；山药压成泥揉匀；

2.取 40g 山药泥搓圆按扁，包入 30g 紫薯泥，收口搓圆再按成饼，表面刷少许清水，撒上白芝麻；

3.蒸锅水沸后，放入紫薯山药糕，蒸 5 分钟即可，凉后口感更 Q 糯。

关键技巧：紫薯泥若太干，加少量液体（牛奶 / 温水）调整，避免包馅时开裂；白芝麻提前炒香，香味更浓。

三、黑芝麻山药糕（醇厚香浓款）

食材（2 人份）：面山药 350g、黑芝麻粉 50g（熟）、蜂蜜 20g（或白砂糖 15g）、黄油 10g（融化，可选，增香）

做法

1.山药蒸 20 分钟至烂，压成泥，放至温热（太烫会破坏蜂蜜营养）；

2.加入黑芝麻粉、蜂蜜、融化的黄油，揉成光滑的面团（若太干，加少许温水，揉至不粘手）；

3.将面团分成 30g / 个的小剂子，搓圆后按成小饼，放入蒸锅蒸 5 分钟，取出晾凉，黑芝麻香味超浓。

关键技巧：黑芝麻粉选熟的，若用生芝麻，需提前小火炒香再磨粉，避免生涩味；加黄油更香浓，减脂期可省略，用 10ml 植物油代替。

四、火龙果山药糕（清甜颜值款）

食材（2 人份）：面山药 300g、红心火龙果 100g（取果肉）、白砂糖 10g、熟糯米粉少许

做法

1.山药蒸 20 分钟至烂，压成泥，加 5g 糖揉匀；火龙果果肉放入纱布，挤出部分果汁（避免果肉太湿，糕体软塌），剩余果肉压成泥，加 5g 糖拌匀；

2.取 30g 山药泥搓圆按扁，包入 20g 火龙果泥（火龙果泥别太多，否则易漏馅），收口搓圆按成饼，案板撒熟糯米粉防粘；

3.蒸锅水沸后蒸 5 分钟，取出后趁热吃清甜，凉后带点 Q 感，颜色粉粉的超好看。

关键技巧：火龙果一定要挤掉部分汁，否则馅太稀，包不住；蒸好后尽快吃，避免久放氧化变色。

五、红枣山药糕（温润养生款）

食材（2 人份）：面山药 350g、红枣 8 颗（去核）、桂圆肉 5 颗（可选，增甜）、清水 10ml

做法

1.红枣、桂圆肉放入蒸锅，蒸 10 分钟至软，取出后红枣剪碎，和桂圆肉一起压成泥（若太干，加 10ml 清水拌匀）；

2.山药蒸 20 分钟至烂，压成泥，和红枣桂圆泥混合，揉成光滑面团；

3.面团分成 35g / 个的小剂子，搓圆按成饼，蒸锅水沸后蒸 5 分钟，取出晾凉，满是红枣的香甜，不用额外加糖。

关键技巧：红枣核一定要去干净，避免影响口感；桂圆肉可选无核的，不用泡发，直接蒸软即可，甜味自然不腻。

六、经典绿豆山药糕（清香解腻款）

食材（2 人份）：面山药 300g（铁棍山药最佳，绵密不水）、脱皮绿豆 150g（提前浸泡，无皮更细腻）、蜂蜜 15g（或白砂糖 10g，甜度可减）、熟糯米粉少许（防粘）、黄油 5g（可选，增香不腻）

做法

1.绿豆预处理：脱皮绿豆提前用冷水浸泡 4 小时（夏天建议冷藏浸泡防发酵），泡至绿豆膨胀、能轻松捏碎，捞出洗净备用。锅中加 250ml 清水，放入绿豆，大火烧开后转小火煮 25 分钟，煮至绿豆开花但不烂（用筷子夹起能保持颗粒感），捞出沥干水分（多余汤汁别扔，可当绿豆水喝）。

2.制绿豆泥：煮好的绿豆放凉至不烫手，用勺子压成泥（喜欢细腻口感可过筛一次，懒人直接压碎即可），加入 5g 蜂蜜和融化的黄油（减脂期可省略黄油），拌匀后放凉备用（绿豆泥太湿可加 10g 熟糯米粉调整）。

3.制山药泥：山药去皮切块，冷水上锅蒸 20 分钟至软烂，取出后趁热压成泥，放至温热（约 40℃）时加入剩余 10g 蜂蜜，揉成光滑面团（山药泥太干加 1-2 勺温水，太湿加熟糯米粉）。

4.包馅成型：取 30g 山药泥搓圆按扁，包入 20g 绿豆泥，收口搓圆后轻轻按成小饼，案板撒熟糯米粉防粘，或用模具压出花纹（模具内刷熟油更易脱模）。

5. 蒸制 ：蒸锅水沸后放入绿豆山药糕，蒸 5 分钟热透即可，取出晾凉，冷藏后口感更紧实有嚼劲。

这6款山药糕做好后，放凉装入保鲜盒，冷藏可保存 2-3 天，吃的时候加热 1 分钟就行。不管是给孩子当早餐，还是自己追剧当零食，都比买的糕点健康，软糯香甜还不粘牙，学会了再也不用买零食，快试试吧！