汪孟恭香酥油炒花生（附健康功效）
创始人
2025-09-14 16:03:08
0次
香酥油炒花生
一、食材用料（精准选料更出味）
- 花生：500 克，优先选颗粒饱满、大小均匀的白皮花生，避免有虫蛀、霉变或干瘪的颗粒，提前挑去杂质后用清水快速冲洗，沥干表面水分（潮湿花生易炸糊，需彻底晾干）。
- 二锅头白酒：1-2 汤匙（约 15-20 毫升），选用中度白酒即可，既能增香又能延长花生酥脆口感的保存时间。
- 菜籽油：适量（以能没过花生 1 厘米为宜），建议选浓香型菜籽油，炒出的花生自带独特香气，避免用味道过重的橄榄油或调和油。
二、详细烹饪步骤（控火是关键）
- 冷锅冷油下花生：炒锅中不放水，直接倒入菜籽油，随即放入沥干的花生，开中小火（火候不可过大，避免外焦里生），用铲子轻轻翻炒，让每颗花生均匀裹上油。
2. 全程保持翻炒：炒约 3-5 分钟后，会听到花生发出轻微的 “噼啪” 声，此时仍需保持中小火，继续匀速翻炒（每隔 10 秒翻一次，防止底部花生受热不均），观察花生颜色逐渐变浅黄。
3. 判断熟度与调味：当花生颜色变为浅金黄色时，取一颗放凉后尝一下，若口感香脆无生味，立即沿锅边淋入二锅头，翻炒 10 秒让酒香融入（白酒遇热会挥发，无需担心酒味残留），关火。
4. 出锅控油：将炒好的花生捞出，放在铺有厨房纸的盘子里，吸去多余油脂，放凉后口感更酥脆，可根据喜好撒少许盐调味。
三、健康功效
- 花生：富含优质植物蛋白、膳食纤维及钙、铁、锌等矿物质，中医认为其有润肺止咳、健脾养胃的功效，适量食用可补充身体能量，对缓解干燥引起的咽喉不适有一定帮助。
- 菜籽油：含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素 E，能为身体提供必需脂肪酸，助力营养吸收，但需注意控制用量，避免油脂摄入过多。
相关内容
热门资讯
贵阳酒博会风向标：为什么说董酒...
文 | 张强 9月9日，万众期待的第十四届中国(贵州)国际酒类博览会正式开幕，全行业的目光都聚焦至贵...
原创 茅...
在探索茅台酒的神秘包装时，我们不难发现，那红盒子内藏着两个酒杯，它们不仅仅是一种装饰，更蕴含着深厚的...
白酒品鉴指南：从 “六观五味”...
在中国，白酒早已超越饮品的范畴，成为贯穿人生重要时刻的文化符号。从出生时的满月酒、婚嫁时的交杯酒，到...
河南十大名面
中原大地——河南，饮食上以面食为主，各种面馆大街小巷随处可见，面食是他们的骄傲，一天不吃一碗面条总觉...
泡柚子酒选啥酒口感最佳？度数香...
泡酒选择需谨慎，否则无益又伤身。下面，分享一些从泡酒达人得到的专业经验。第一、近年来，市面上很多白酒...
以“加法”思维破局，贵州茅台酒...
贵州茅台酒（精品）焕新，“以消费者为中心”的价值重构。 文 | 李霞 当白酒行业陷入 “降成本、减配...
“网链大湾区・多彩‘滁’体验”...
9月10日至11日，由中共滁州市委宣传部、中共滁州市委网信办主办，凤凰网安徽承办的“网链大湾区・多彩...
特色美食，垂涎欲滴！来日照，炫...
特色美食，垂涎欲滴！来日照，炫起来！ 一、巧克力渔家 来日照吃海鲜巧克力渔家一定要试！在日照巧克力渔...
“春韭似金，秋韭似银”！这4种...
韭菜，作为一种常见的蔬菜，不仅在春季鲜嫩可口，秋季也别有一番风味。俗话说“春韭似金，秋韭似银”，韭菜...
聚焦酒博会｜酒业融合创新发展大...
9月11日，第十四届中国（贵州）国际酒类博览会酒业融合创新发展大会在贵阳举办。300多位专家学者、酒...
10道特色川菜，做法简单旺销好...
10道特色川菜，做法简单旺销好吃，广受食客好评，大家可以收藏起来了。 沸腾羊肉 江湖菜沸腾鱼的延伸...
餐饮老板眼中的预制菜和现做
记者 郑淯心 罗永浩和西贝创始人贾国龙对于预制菜的争辩，不仅体现在消费者和餐饮老板之间，还体现在餐饮...
洋河·双沟开窖节背后的八年沉淀...
第八届洋河·双沟头排酒开窖节重塑行业IP新高度 文 | 张强 “这是洋河·双沟最具特色的一届开窖节，...
别让椰蓉在家积灰！5种家常吃法...
每次做烘焙剩下的椰蓉，总被随手塞进冰箱角落，直到过期都没再碰过 —— 其实椰蓉自带浓郁的热带香气，不...
10款做法简单、味道香韧，好吃...
在我们的生活中下饭菜有很多，你心目中的下饭菜有哪些呢？下面给大家介绍10款做法简单，味道香韧，绝对好...
用东方香茶诠释“荆楚之光”！爷...
极目新闻记者 叶子 9月12日至14日，2025中国文化旅游产业博览会在武汉国际博览中心举办。爷爷不...
大自然的甜蜜课表！河南这9种必...
一场秋雨一场寒 几场雨过后 河南的秋意越发浓了 在这个丰收的季节里 各种美味的水果也纷纷上市 滋润着...
砥砺奋进七十载 天山南北谱华章...
馕香漫过天山，抓饭裹着阳光 张骞走过的沙海，商队摇响的时光 新疆的味道，是丝路千年的回响 是驼铃与风...